Kirjoittaja Aihe: Ruisleivan leipominen kaljamaltailla...  (Luettu 4258 kertaa)

0 jäsentä ja 1 Vieras katselee tätä aihetta.

Poissa makar

  • Piltti
  • *
  • Viestejä: 29
Ruisleivan leipominen kaljamaltailla...
« : Elokuu 03, 2012, 04:08 »
 Hei leipojat,

Nyt olen saanut ruisleivan juuren alkuun ja peruslimpun leipominen onnistuu jotenkuten. Haluaisin nyt leipoa maalaislimppua tai ruisleipaa jossa olisi kaljamaltaita. Onko kenellakaan kokemusta kaljamaltaiden kaytosta, minkalaisia maltaita pitaisi ostaa ja onko maarat suomalaista reseptia kayttaen sama kuin jos leipoisi suomessa.

Jos loytyy hyvaa ja helppoa maalaislimpun tai ruispalojen ohjetta niin ottaisin sellaisenkin mielellani.

kiitos jo etukateen!


Poissa Hosuli

  • Piltti
  • *
  • Viestejä: 48
Vs: Ruisleivan leipominen kaljamaltailla...
« Vastaus #1 : Elokuu 09, 2012, 01:43 »
Terve,
en ole täkäläisiin mallaslajikkeisiin lähemmin tutustunut, mutta uskon vahvasti, että samalla ohjeella mennään. Maltaita ei tosin välttämättä löydy marketista, vaan kotiviinivalmisteisiin erikoistuneista kaupoista.

Mallasleivästä tulee aina parasta käytetyistä maltaista, eli ensin kotikaljat tulille ja sitten vasta leipää. Kerrothan sitten, kuinka kävi!

Poissa makar

  • Piltti
  • *
  • Viestejä: 29
Vs: Ruisleivan leipominen kaljamaltailla...
« Vastaus #2 : Elokuu 12, 2012, 10:30 »
Voi ei, nainko on? En tieda rohkenenko ruveta kaljaa tekemaan.... tiedatko milla nimella etsisin niita kaljamaltaita nettikaupoista ja jos kayttaisin niita suoraan paketista niin onnistuisiko leipa siten?

ja tiedatko onko taalla mitaan mita voisin kayttaa ruisrouheen korvikkeena leipoessa leipaa?

kiitos jo etukateen vinkeistasi :)

Poissa Raiwå

  • Global Moderaattorit
  • Herootes
  • *****
  • Viestejä: 1307
  • You go waltzin Matilda !!!!
Vs: Ruisleivan leipominen kaljamaltailla...
« Vastaus #3 : Elokuu 13, 2012, 10:11 »
Voi ei, nainko on? En tieda rohkenenko ruveta kaljaa tekemaan.... tiedatko milla nimella etsisin niita kaljamaltaita nettikaupoista ja jos kayttaisin niita suoraan paketista niin onnistuisiko leipa siten?
ja tiedatko onko taalla mitaan mita voisin kayttaa ruisrouheen korvikkeena leipoessa leipaa?
kiitos jo etukateen vinkeistasi :)

En osaa tuosta ruisrouheesta sanoa mutta eiköhän nuo viisaammat sen ratkaise, mutta voit ihan kysellä luontaistuote kaupoista rye flour ja rouheena voit kysyä course rye flour.
Kaljamaltaista voin antaa linkin wwwcountrybrewer.com.au

Pitäisi olla yksi suurimmista Ausseissa.

Terveisin

 :coolh
Ray Virta
Sydney


It requires wisdom to understand wisdom: the music is nothing if the audience is deaf.

Poissa makar

  • Piltti
  • *
  • Viestejä: 29
Vs: Ruisleivan leipominen kaljamaltailla...
« Vastaus #4 : Elokuu 15, 2012, 03:33 »
Jipii!

Kiitos- kokeilen nailla alkua. Pitakaa peukkuja pystyssa :)

Poissa vuokko

  • Mänkki
  • **
  • Viestejä: 87
Vs: Ruisleivan leipominen kaljamaltailla...
« Vastaus #5 : Marraskuu 05, 2012, 09:23 »
täältä ei saa sellasia kaljamaltaita kun suomes on eli sellasta karheeta ,vaan se pon ihan jauhoo ja minen ainakaan saanu siitä leipää tuleen.

Poissa makar

  • Piltti
  • *
  • Viestejä: 29
Vs: Ruisleivan leipominen kaljamaltailla...
« Vastaus #6 : Marraskuu 06, 2012, 03:37 »
Kiitos vinkista,
Nain kaupasta mallasuutetta ja ajattelin kokeilla sita. Olen saanut leivottua jo pari hyvannakoista limpppua mutta ne ovat niin kuivia. Yritan nyt etsia ohjetta missa juuri tehdaan piimalla jos se olisi maukkaampaa. Olisiko sinulla hyvia leiparesepteja mita voisin kokeilla?

Kaapista loytyy siis nyt ruisrouhetta, rruisjauhoja ja mallasuutetta...

Kiitos etukateen :)

Poissa Raiwå

  • Global Moderaattorit
  • Herootes
  • *****
  • Viestejä: 1307
  • You go waltzin Matilda !!!!
Vs: Ruisleivan leipominen kaljamaltailla...
« Vastaus #7 : Joulukuu 05, 2012, 09:24 »
Vuokko,
Äkkiseltään kun selailin ensin suomalaisia sivuja ja siellä valmistettua mallasta ja aloin vertailemaan täältä löydettäviä maltaita tulin eri tulokseen.
Laitan tähän alle aluksi yhden valmistajan linkin, mutta niitä löytyy aika paljon jos kuuklaa beer malt producers and suppliers.

http://www.cryermalt.co.nz/index.php?id=27

 :coolh
Ray Virta
Sydney


It requires wisdom to understand wisdom: the music is nothing if the audience is deaf.

Poissa FinnKiwi

  • Piltti
  • *
  • Viestejä: 34
Vs: Ruisleivan leipominen kaljamaltailla...
« Vastaus #8 : Huhtikuu 16, 2013, 03:20 »
Aucklandin Safkasta loytyy suomalaista kaljamallasta jos taallapain satutte kaymaan :) www.safka.co.nz