Hei!
Ajattelin paljastaa teille oman Pavlova-reseptini ja kysellä samalla löytyisikö muilla lempparireseptejä tai kokkausvinkkejä australialaisia ruokia koskien.
Haluaisin itse oppia valmistamaan hyvää lammaspaistia sekä kunnon "Aussie meat pie" ja olisi hauska saada hyviä käytännön vinkkejä.
Omaa Pavlovareseptiäni varjelin vuosia kuin kansallissalaisuutta mutta sittemmin kyseisen kakun tultua kahviloihin Suomessakin, olen kertonut reseptin useille tutuille, jotka ovat viehtyneet omassa kahvipöydässäni säännöllisesti esiintyvään australialaisherkkuun.
Ohessa "easy two-egg Pavlova"
2 munanvalkuaista
1,5 cups (1 cup = 2,5 dl) sokeria
0,5 tl vaniljaa/vanilliinisokeria
1 tl etikkaa
1 tl maissijauhoa
4 rkl kiehuvaa vettä
-Ota munat huoneenlämpöön ennen aloitusta
-Munia rikkoessasi varmista ettei keltuaista tule yhtään mukaan vaan pelkkää valkuaista.
-Sekoita kaikki aineet kulhoon (kiehuva vesi viimeiseksi kun seos on jo vähän paksuuntunut) ja sekoita vatkaimella täydellä teholla 10-15 min eli kunnes seos on aivan tönkköä. (oma vatkaimeni alkaa osoittaa kuumenemisen merkkejä loppusuoralla :))
- Levitä marenkitaikina leivinpaperilla peitetylle pellille lastalla niin että tuloksena on pyöreä noin 5 cm paksuinen kakku, jonka läpimitta lienee noin 20 cm. älä painele marenkia lyttyyn.
- Laita 200 asteiseen uuniin 10 min, sitten heti laske astemittari 100-150 asteeseen ja vähitellen alemmaksi 100-75-50 tienoille eli matalalle lämmölle jossa paista yhteensä vielä 1 tunti.
- Valvo paistamista, muuten joko palaa (liian kuuma) tai lässähtää pannukakuksi (liian nopea lämmönlasku/uuni avattu paistamisen aikana.
- Jos uunissa alkaa kohota vallan mahtavan näköinen kakku, kaikki on kohdallaan!
- Paistamisen jälkeen anna jäähtyä huoneenlämmössä ja Suomen oloissa voi jättää vaikka pöydälle odottamaan seuraavan päivän kestejä ja koristelua. -Ausseissa säilytys jääkaapissa jos kakkupohja tehdään muuna kuin tarjoilupäivänä.
- Koristele kauttaaltaan ensin kermavaahdon peittoon, ja sitten päälle mansikoita sekä passionhedelmää. -Nam!
-Koristelu noin 1-2 h ennen tarjoilua.
- Koristeluun sopivat myös persikat, banaaniviipaleet (kannattaa uittaa ensin sitruunamehussa etteivät tummu), kiiwi jne.
Taannoin tein ensimmäisen kerran Lamingtoneja ja niistä tuli muuten hyviä mutta Suomessa olevan vadelmahillon taso ei kuulemma yllä Australiassa erityisesti kakkuihin tarkoitettujen hillojen veroiseksi.:??
Avaan täten uuden ruokakeskustelun ja odotan toivorikkaana muiden salaisia reseptejä eetteriin. Pavlovareseptejä on toki monia mutta kerroinpa nyt oman Sydneyssä oppimani joka on osoittautunut oikein hyväksi ja helpoksi.
Jos ruoasta on jo puhuttu liikaa niin pahoittelen, mutta eihän ruoasta oikeastaan voi puhua liikaa, kun se on kuitenkin niin hyvää! :D:D:D
chilifinn :D
Aussie meat pie hmh...Valitettavasti minulla ei ole reseptiä antaa,noita variaatioitahan tietenkin löytyy..Ensimmäisen piirakan minulle tarjosi aussikaveri ihan ensipäivinäni maassa.Olen kyllä mielestäni kaikkiruokainen,mutta tuota piirakkaa en voinut syödä en edes kohteliaisuussyistä ja tuo eka piirakkani on jäänyt samalla viimeiseksi... Australialaisilta kun on kysytty miten he haluaisivat parantaa tätä "kansallisruokaa"galluppien mukaan kaksi eniten saatua vastausta on ollut haluaisivat tietää mitä niissä on ja ja haluaisivat niihin lihaakin ja vähemmän rustoja.
Samaa mieltä kanssasi,ruuasta ei voi koskaan puhua liikaa.Oikein hyvä aihe!
Makuasioista ei sovi kiistellä,mutta minusta Suomessa hillot olivat "marjaisempia":P
Myös paistonkestäviä hilloja kaipailen.
Chilifinn,
kiitoksia pavlova reseptista,,,pistin eilen kokaten aussi lammaspaistin lisukkeineen ja pitihan siihen sitten alkaa miettimaan pave jalkiruoaksi,,,,no itse en ole sita edes kerinnyt maistamaan,,,enemman suolaisen ruoan peraan,,,no ekan reseptin nappasin sokeripussin kyljesta..kuudenmunan juttu,,,nousi hienosti,,,mutta kun on vain alhaalta lampeava kaasuuuni niin tuli pienia rusketusongelmia pohjan kanssa ja jaahyttelyssa tuli ongelmia myos...jauhosakin kokoinen kakku muutui hyvin nopeasti pohjalaiseksi ropsuksi,,,,perhana,,,siina vaiheessa alkoi jurppimaan ja pohjalainen luontonousemaan...no oli onneksi muut ruuat valmisteltu valmiiksi ja kello vasta 3 kun muistin etta taalla oli yksi resepti siihen,,,,lappari tiskialtaaseen ja eikun vatkaamaan....kiitoksia,,,onnistui ihan hyvin talla kertaa,,,ehka seuraavalla kerralla lisaan munan tahi kaksi ja heitan kaasuuunillamme naapurin tikkataulua...
joskus muuten tein aussi lihiksia kayttaen suomalaista voitaikina reseptia seka sakeaa jauhelihakastiketta...eli jos jauhelihakastikeonnistuu niin antaa sen vaan sakeutua,,,ja aina siihen voi heittaa jotain erilaista sekaan,,,,paprikaa,, tomaattia,,,luulisin etta jo kutkuttaisi urulinkin makuhermoja...
jos niita itse tekee, niin kivan lisan saa ideasta jonka nain paikallisen lihakaupan ikkunassa,,,samasta voitaikinasta oli leikattu elaimen kuvia paalle...eli niilla oli kanoja kanapiiraiden paalla jne:P:P:peukkuy
Kiva että kakku onnistui! Itsekin lisään siihen joskus sen kolmannen munanvalkuaisen ja joskus teen kaiken tuplana kun haluan isomman kakun.
Tuota lihapiirakkaa täytyy yrittää jossain vaiheessa viritellä. En oikein muista millaista se oli mutta kotitekoisena pystyy ainakin valitsemaan sellaista lihaa jossa ei ole rustoja. Voin kuvitella ettei rustopiiras ole tehnyt vaikutusta...
Arixmel, valaisisitko vielä lammaspaistin valmistustapaa? Laitatko siihen jotain yrttejä? Kauanko paistat ja millä lämmöllä?
Pavlova on aivan ihanaa! Olimme tuolloin asuneet maassa noin kuukauden päivät. Tuo ensimmäinen pavlovakokemus ei unohdu mielestä koskaan! Se oli viedä kielen kokonaan! Naapurin mies sen meille tarjoili, oli valmistanut perheelleen pavlovan ja toi jämät meille kotiimme maistiaisiksi, johon oikopäätä hullaannuimme . Pavlovaa varmaan vielä suussa jo kyselimme reseptiä, joka sekin mielenkiintoisen erikoiselta vaikutti . Näin sen naapurimme kertoi, otat käteen tällaisen muovimunan etc. Suomessa tätä myöhemmin tuli valmistettua ihan alusta loppuun, kun pavlovapaketit loppuneet, mutta muutoin olen sen valmistanut noista DIY-pakkauksista. Näitä olemme Suomeenkin lähetelleet kuin myös passionfruitpurkkeja. Sokerit vain olemme jättäneet paketeista pois.
Ensin kakut valmistuivat kovinkin vaihtelevalla menestyksellä, mutta ajan myötä opimme tärkeät niksit kuten uunin luukun auki jättämisen ennen uunista ottamista etc. Kakun sijasta olen mieluummin valmistanut kuitenkin sen kääretortun tapaan. Jos ei tykkää ylimakeasta, reilusti vähempikin sokerimäärä riittää mitä pakkauksessa suositellaan. Esim. Cheesecake Shopin pavlova on mielestämme aivan liian makeaa!
Lamingtoneista
Kaikissa pippaloissa(nyyttikestit) ollaan laitettu merkille, että ainoat pöytään jääneet leivonnaiset ovat aina lamingtonit.
no vahan pelkasinkin etta alat kyselemaan etta kuinkas se lammaspaisti sitten tehtiinkaan,ja en tieda oletko kiinostunut siita kylkipalan teosta vai tasta rulla jutusta,,,puhutaan nyt siita rullasta ensin,,no en tieda onko suomen tilanne lampaan yleisyyden suhteen muutunut,,,mutta itse yleensa ostan valmiin lammaspaistin torilta tahi lahimarketista...se on tehty samaan tapaan kuin suomessa vastaavat verkkopaistit,,,eli lampaan sijasta voisit kayttaa niita, eli ei aavistustakaan mista se tayte on tehty...mutta periaatteessa jos olisi vahan innovatiivinen niin otat sipulia, oljya, sitten niita vihreita yrtteja, mita nyt loytyy puutarhan peralta...basilikaa tuoresipulia,,,persiljaa,,,ja mitas muuta,,,vaikka avocadoa tayteaineena...se taytehan ei koskaan jahmety mutta ettei se ihan itse pois valuisi niin kontrolloisin sen koostumusta korppujauholla,,,sit vaan sopivan nakoinen lammas rullalle ja toi tahna sisaan,,,paperinarulla rulla kiinni ja uuniin...yleensahan se on tunti per kilo (toi tulee vanhasta kinkunpaisto muistikuvasta)jossain 189 astetta,,,mulla kun on toi vanha kaasuuuni niin en oikein osaa varmaksi sanoa,
mielestani ne kaikki muut aineet siina sivussa tekee siita aussin,,,eli sweet potato, kurpitsa, peruna porkkana,,kukkakaali (eikos se ole kukkakaali se vihrea pienen puunnakoinen) kokonainen maissi ja mita kaikkea muuta....
no kylla se kuulemma oli ihan taysin aussijuttu ja "asiakkaat" oli kyllaisia...
tuossa kahtelin sen kykipalan (rack???kait se lampaan kylki on lol) kokkausta,,,ja nain jannan ohjeen etta pyoritella jauhossa ja pippurissa,,,tulee varmaan kauniin ruskea.
ok pitaa menna tekemaan vegenitella terastettya pumpkin keittoa seka kokeilemaan milta sipuli gratiini maistuu kun sen tekee ilman hajuakaan ohjeesta
(yeah vegemite lisalla)
cheerios
:roue:roue
LainaaAlkuperäinen postittaja arixmel
kukkakaali (eikos se ole kukkakaali se vihrea pienen puunnakoinen)
Melkein... kukkakaali on se
valkoinen puunnäköinen. Se vihreä on
parsakaalia. :hahhaa Molemmat toki hyvää ja terveellistä! :P
Riina.
kiitoksia sinne pohjoiseen,,,joka paiva oppii jotain...
pojankanssa puhutaan niista vain puina, han rakastaa niita,,,esim eilen kokatessani ryosti koko puun ja oli jarsimassa sita raakana poydan alla...
mikas se pitkulainen eli apargus sitten on,,,ne on ihan kivoja myos...
johnston st on kuulemma jumissa heh heh ihmiset istuu taas kadulla heh heh
Asparagus on suomeksi parsa. Suomessa on tuntunut viimevuosina parsavillitys vain kasvavan joka kevät. Lehdissä ravintolat mainostavat "nyt meiltä tuoretta parsaa" ja Hesarin Nyt-liitteen takasivulla saattaa olla koko sivun kokoinen parsa-mainos. Ei varmaan normaalioloissa moni ravintola mainostaisi, että nyt tarjolla on tuoreita kasviksia ;)
Tuo on minua aina vähän hämännyt, että miksi ne on suomeksi parsakaali ja parsa. Niin lähekkäiset nimet, mutta onko niillä jotain tekemistä keskenään (paitsi että molemmat ovat vihanneksia...)
Riina.
Riina :D
Mika lie suomekielen taas nerokas kaannos, mutta tassa vahan triviaa ko. vihanneksista :
Asparagus is actually the sweet, tender, early shoot of a plant in the lily family. In the industry it's referred to as grass.
http://www.producepete.com/shows/asparagus.html
Broccoli is one of the cruciferous vegetables--in the cabbage family
http://www.producepete.com/shows/broccoli.html
elama menee liian hankalaksi naiden vihannesten kanssa...
taidan pitaytya niiden nimissa kuten pieni vihrea puun nakoinen juttu,,,sama valkoisena...vihrea paksu porkkana...(kurkku):roue:roue:roue
hei,
tietaako kukaan kuinka tehda ausseissa hedelmarahkaa tahi marja vastaavaa,,,
lahinna on ongelmana tuon rahkan loytaminen...eli jos joku noista cottage juustoista tahi vastaavista on rahkaan verrattavaa niin kauppa nimen ja reseptin paljastamalla saa hyvat kahvit poytaan tarjoiltuna ja minun ikuisen kiitollisuuteni.
(pieni hinta siita hyvasta mita marjarahkalla itse saan :roue)
Arixmel :D
Tuosta rahkasta jo keskusteltiinkin aikaisemmin siella "Lauruskin" ketjussa.
Tassa ote:
"Rahkaa muistuttavaa saat juuri sekoittelemalla juustoa ja sour cream. Metten mainitsema Ricotta on hyva, mutta itse pidan paremmin Mascarponesta.
Taalta saat kylla ostettua "melkein" rahkaa = Quark. Leipomot taalla kayttaa sita ja pitaisi olla saatavilla hyvinkin yleisesti.
Tassa yksi suosikki ja tosi helppo resepti "Rahka kakulle""
150 - 200g voita
dl sokeria
- vatkaa voi vaahdoksi sokerin kanssa ja lisaa 400 -500 g Quark, hieman sitruunan mehua ja raastettua sitruunan kuorta.(varovaisesti, ettei tule liian hapanta)
-Vatkaa hieman niin, etta ainekset sekoittuu.
-Lisaa kaksi kokonaista kananmunaa ja vatkaa.
Laita vuokaan jossa murotaikina pohja.
Uuniin 180 astetta n 1/2 tuntia ja nam..nam..
Jos haluat niin voit lisata paalle joko tuoreita tai pakaste marjoja n 5 minuutin paistamisen jalkeen kun Quark on hieman alkanut kovettumaan. "
LainaaAlkuperäinen postittaja arixmel
joskus muuten tein aussi lihiksia kayttaen suomalaista voitaikina reseptia seka sakeaa jauhelihakastiketta...eli jos jauhelihakastikeonnistuu niin antaa sen vaan sakeutua,,,ja aina siihen voi heittaa jotain erilaista sekaan,,,,paprikaa,, tomaattia,,,luulisin etta jo kutkuttaisi urulinkin makuhermoja...
jos niita itse tekee, niin kivan lisan saa ideasta jonka nain paikallisen lihakaupan ikkunassa,,,samasta voitaikinasta oli leikattu elaimen kuvia paalle...eli niilla oli kanoja kanapiiraiden paalla jne:P:P:peukkuy
Arixmel :D
Juu noin varmaan kävisi,vinkiksi kuitenkin että maizenalla saapi helposti sitä haluttua sakkeutta.Meillä sittenkin tykätään syödään stroganoff stroganoffina,mutta suomalaisista lihapiirakoista tykätään.Tänne kauas piti muuttaa niitä oppimaan valmistamaan.Suomessa niitä kun sai joka marketista.Lihisreseptiä olen sitten jaellut ympäri Brissyä,mutta yhä vaan on jatkuva tilaus niille,ehtisi vaan niitä tekemään.Aina lihisten paiston loppuvaiheessa sitä toivoo joka kerta,että täyte loppuu ensiksi,että saadaan kaffille munkkirinkilöitä :P
Lopuksi juttua niistä rustoisista lihapiirakoista
http://seven.com.au/todaytonight/story/?id=13519
Urul :D
Sama juttu - eipa niita tullut ennen tanne muuttoa koskaan tehtya, mutta juuri eilen tuli saatua aikaiseksi satsi suomalaisia lihapiirakoita kunnon riisi/jauheliha/muna taytteella :P
Ja niita on massailty viela tanaankin nakkien kanssa niin, etta maha paukkuu ja loput taytyy laittaa pakkaseen.
Munkkeihin ei jaanyt ainesta :(
Yleensa suomalaisesta lihapiirakka/munkki taikina reseptista poiketen laitan siihen voita oljyn sijasta, osan maitoa pelkan veden sijasta seka hieman sokeria ja n. 7 desin taikinaan kolme kananmunaa ja ai etta tulee kuohkeaa :P:P
Lihapiirakat kuten monet muutkin suomalaiset perinteiset ruoat lihasoppien, hernekeittojen sunmuiden kanssa on taalla pelkastaan talviajan harrastuksia.
Kesalla ei tulisi juuri mieleenkaan seista keittiossa pari tuntia uppokeittimen vieressa tekemassa lihapiirakoita :o
Ensi viikonloppuna on sitten varmaankin vuorossa karjalan- ja peruna piirakat :P
Jaaks :D
Samanlaiset näyttää olevan valmistusohjeemme.Hiivaa laitan vähemmän mitä pullataikinaan,samoin voita ,sokeria pari rkl ,suolaa hyppysellinen jne.
Muottina käytän murolautasta ja myös sulkiessa itse lihapiirakkaa suljen sen lautasen reunalla(pieni hukkapala menee takaisin taikinaan) estääkseen täytteen pursuamisen paistettaessa.
Tuli mieleen,kun tuli tässä katseltua vanha ,hieno kotimainen elokuva Lampaansyöjät,että Rosvopaisti se vasta jotain olisi :P
Meillä on öljykeittimen vakipaikka patiolla.Paistohommat vaan on paljon kivempi tehdä ulkosalla.
Karjalanpiirakat ,ne ne vasta herkkua!Niistä ovat kaikki tykänneet,kaikenmaalaiset.Sokeriakin eräs tuttavaperheemme tyttö laitteli piirakoitten päälle.
Tätini ,joka muutti Amerikkaan joskus 1930-luvulla kertoi meille Suomessa käydessään vuonna 1987 miten hän oli kerran Kaliforniassa valmistanut karjalanpiirakoita johonkin etniseen tapahtumaan.Illan ollessa jo pitkällä tätini oli huolestuneena laittanut merkille,kun karjalanpiirakat olivat yhä koskemattomina pöydässä.Kunnes sitten jossain vaiheessa paikan päälle saapui ryhmä aasialaisia ,jotka piirakoita uteliaina tarkastelivat ilmeisesti riisin vuoksi?Piirakat olivat sitten uponneet sukkelasti tuon ryhmän suuhun.
Urul :D
Rosvopaisti (http://www.addis-welt.de/smilie/smilie/essen/22.gif)
Ei muutakuin takapihalle kuoppaa kaivamaan - tulen vaikka antamaan katta :D
Ja niinkuin elokuvassa sanottiin, etta kylla Dry Vodka kuivaa sen minka kesa kastelee :D
kiitoksia rahkavinkeista....
ja kiusasitte tarpeeksi noilla tarinoilla lihapiirakoista, ja kylla noilla vinkeilla jo jonkinlaisen piiraan heittaisi,,,mutta onkohan nuo teidan reseptit jossain saatavilla, jos vaikka ottaisin korkean polviasennon ja kumartaisin hirmu syvaan, (ok ja lupaisin 4 aksaa tarjota kuhan sinne ylos paastaan)
talla kertaa lahinna kiinostaisi tuo lihapiirakka resepti, mutta on teilla konkareilla varmaan miljoona ausseihin sovitettua reseptia...voisi olla hyva jos niita olisi esim taalla oman aiheen alla...vai onko ne perintosalaisuuksia jaettavissa ainoastaan erikoistilanteissa joka olisi ymarrettevaa :roue:roue
Rahkaa rakastavana aloin etsiskelemään vielä lisää rahkan teko-ohjeita ja Finfoodin sivuilta löysin tämäntapaista keskustelua aiheesta:
RAHKA
Kaada uunivuokaan litra maitoa ja anna sen piimiä lämpimässä paikassa 2 päivää. Leikkaa näin syntynyt piimä vuoassa pohjaa myöten ristiviilloille ja nosta vuoka uuniin 100 asteen lämpöön muutamaksi tunniksi, jolloin hera irtoaa ja syntyy rahkaa. Jäähdytä vuoka ja valuta hera pois. Käytä se vaikka leipätaikinan nesteeksi ja rahka piirakkaan täytteeksi. Siivilän läpi painamalla saat rahkasta hienojakoista.
Ja toinenkin vastaus siellä näkyi olevan, joka on sinne ilmeisesti täältä dunderista eksynyt:
Rahkaa saat seuraavasti : Sekoita saman verran Continental Cottage Cheese ja Baked Cheese (ricottakin käy,on vähän happamampi tosin).Jos haluat juoksevampaa sekoita joukkoon maustamatonta Greek- jogurttia(Suomessa Bulgarianjogurtti?)
Toivottavasti näistä on vielä apua rahkaa kaipaileville :peukkuy
Arixmel :D
Sorry, mutta eipa ole reseptia - ei ole aavistustakaan kuinka paljon jauhoja ym laitan taikinaan :??
Se kaikki tapahtuu "sormituntumalla" ja kun taikina tuntuu sopivalta - ei liian loysalta ja ei liian paksulta - niin siina se on :D
Taytyy varmaan ensi kerralla vahan seurata paljonko siihen mitakin menee.
Pitaisi tehda seuraava satsi lihapiirakoita ensi sunnuntaina, kun on aikaa odotella niiden karjalanpiirakoiden paistumista uunisa :P
Ruokaohjeita... otsikon alta loytyy myos hyvia ohjeita,kun niita kerran itsekin kyselin. Urulin ohje mustaan lampaan pataan oli tod herkku!! Suosittelen:XXXX
Johanna
Jaaks,
kerroppa noin suurinpiirtein mita siihen laitat...arvaukseni on tama
taikina:
jauhoja hiivaa vetta ripaus oljya, suolaa..
mutta lihiksen pulla on aina ollut hiukan makeaa eli missa trikki,,maitoa? sokeria?
ja sitten tayte...jauhelihaa kypsaa riisia mausteita ja ei kun sekaisin?
mites sitten se leipominen miten laitat seoksen sisalle?
no entas kypsentaminen.
kauppa lihikset on ilmeisesti myos uunin lisaksi kaytetty kiehuvassa oljyssa varin vuoksi...kuinkas sina teet?
Ari
pitaa kayda kattoon tuo ruokaohje palsta
Ari :D
Hyvin lahelle meni arvauksesi, mutta onhan tuo munkkitaikina niita perusjuttuja kuitenkin.
Laitan kuitenkin voita oljyn sijasta ja maitoa veden sijasta. Makeutta tulee parista lusikallisesta sokeria ja se auttaa myos hiivaa taikinan nousemisessa.
Lopuksi ne jo aikaisemminkin mainitut kananmunat (kolme munaa 7 desin taikinaan)
Lihiksien sulkemiseen kay mukavasti, kuten Urulkin aikaisemmin jo mainitsi murolautanen tai jokin muu sen kokoinen kippo.
Taytteeseen tykkaan laittaa hieman sipuliakin ja kovaksi keitettya silpputtua kananmunaa.
Paistaminen tietysti oljyssa :D
Happy baking :P
Jaaks,
hmmm,
en itseasiassa tiennyt etta lihiksen taikina on munkkitaikinaa :P, enka ollutedes ajatellut niita tehda, no eikohan ensiviikonloppuna viimeistaan kehitella uusi lihis resepti jota jo seuraavalla viikolla alan kutsumaan traditionaaliseksi collingwoodin lihapiirakka reseptiksi. lol
kiitoksia vinkeista,,,tuosta sulkemisesta sen verran 9jai pikkuisen vaivaamaan etta miten sen teette) etta sulla ilmeisesti on levy taikinaa alustalla ja sitten siihen taytetta ja joko kaanat levyn kaksinkerroin ja painelet tiiviiksi tahi kaytat toista levya siina paalla ja leikkaat murokipolla siita lihiksen ja samalla se tiivistaa reunat ?? nain yhtaakkia tuntuisi etta jos kaulisi ympyralevyja ja taytetta keskelle ja eikun puolenkuun muotoisiksi piirakoiksi,,,itseasiassa, jossain eiran nurkilla oli muinoin yksi lihakauppa jolla oli nimikin talla tavalla tehdyille piirakoille,,,motkyle, tai mottonen tai jotain. kiitoksia vinkeista.
:god::god:
Arixmel :D
Noita sulkenmistapoja on varmaan yhta monta kuin on kokkejakin.
Kaikki noista mainitsemistatsi keinoista on ihan yhta hyvia. Itse teen sen puolikuun muotoisen, sen ollessa ehka nopein tapa.
Naita teidan resepteja lukiessa tulee todella nalka. Pitanee menna tekemaan lammas kebabeja suomalais-australialais-kreikkalaiseen tyyliin...
:P:P:P:P:P:P
kiitos mette,
tuota en ajatellut tuota lautasella leikkaamista ja samalla sauman varmistamista, hyva idea.
no eikohan tassa viikonloppuna paasta tosi toimiin.
no kun meilla on naita kauniimmanpuolen edustajia, niin olisi yksi kysymys, mika kotileipoinen pipari onkaan se makuhermojen tayttymys...ihan vaan vaimon mieliksi tassa meinaan kokataan...kaura pipareista (anzac...hitto kun kirjoitin tuon sanan ekan kerran niin alkoi mietityttamaan sen oikein kirjoitus lol) olikin jo jossain juttua, ja ne menisi meillakin hyvin kaupaksi... mutta onko muita ehdotuksia?
LainaaAlkuperäinen postittaja Urul
Karjalanpiirakat ,ne ne vasta herkkua!Niistä ovat kaikki tykänneet,kaikenmaalaiset.Sokeriakin eräs tuttavaperheemme tyttö laitteli piirakoitten päälle.
Niin kyllahan nuo karjalanpiirakat on melko helpostisyotavia oli makutottumukset mitka hyvansa. Mina olen kyllakin paatynyt jattamaan armaan NZ mieheni ilman piirakoita, niinkuin esim. viime lauantaina kun ihana ystava toi pinon peruna- ja karjalanpiirakoita tullessaan. Mies nimittain vaittaa piirakoita mauttomiksi, ja vaatii chilikastiketta niiden paalle!!! :o :nuttu: Pahimmanlaatuista suomalaisen kulttuuriperinnon hapaisya! Saa mies jatkossakin tyytya paahtamaan valkoista pullaleipaansa kun mina pistan piirakat parempiin (=minun) suihin. :)
Onkos nuo suomalaiset lihapiirakat muuten pakko uppopaistaa rasvassa, vai voisiko ajatella vaikka paistavansa ne pannussa runsaassa oljyssa? Kun ei ole uppopaistinta saatavilla, eika kuuman oljykattilallisen kanssa sahlaaminen kiinnosta, sytyttaisin varmaan koko talon palamaan.
Zende
Zende :D
Hyvin onnistuu lihikset myoskin syvassa pannussa - niin meilla paistellaankin. Itse olen jopa "uppopaistanut" isossa Wok pannussa.
zende,
muista pitää pannuun/kattilaan tiiviisti sopiva kansi käden ulottuvilla, niin ei mitään hätää jos öljy vaikka sattuukin vähän leimahtamaan...
Munkinpaistosta omaan jonkin verran kokemusta, ne kun täytyy aina vapuksi paistaa, mutta lihiksiä ei ole aiemmin tullut mieleen itse tehdä. Mies niistä ainakin Suomessa tykkäsi, vaikka kutsuikin niitä "meat-doughnut":siksi. Onko ehdotuksia vege-versioiksi? Pelkkä riisi+sipulikin voisi tietysti tulla kyseeseen. Jos tekis 2 satsia: miehelle normaalit ja itselle veget. Hmmm... :P
Riina.
joo sokeaksi tulemisen uhalla ajattelin tayttaa deep fryerin vihannesoljylla (en ole muuten koskaan kayttanyt vaikka meilla on nyt niita jo kaksi (zende ma vaihdan toisen karjalanpiirakoihin :coolh)...mitas se talin nakoinen rasva on jota ainakin muistan ennen vanhaan myydyn suomessa semmosissa sinivalkosissa kanttisissa rasioissa. ainakin munkit maistui tosi hyvalta pikkupoikana kun ne oli siina paistettu...pitaa muuten tehda kasa munkkeja samalla jos sen rasvan kerran siina kuumentaa....mansikkahilloa sisalle...jam:peukkuy
Riina,
varmaan sulla on hyvia vihannes risotto resepteja...siinahan olisi jo valmis tayte...ja lisukkeena avocadoa,,paprikaa,,,ja hei jos loydathyvaa tofua niin sen kun ensin karistat ja sitten sekaan. jam.
tai sitten otat jonkun thai vihannes reseptin , tiedat missa ne tarjoaa riisin ja vihannekset,,,ja kaytat taman siihen, ah takuulla hyvaa,,,ei ehka maistu lihikselle mutta maukasta...luulisin
En huomannut tätä linkkiä aiemmin laitetun näille sivuille...
http://fooddownunder.com/cgi-bin/search.cgi?q=aussie
Siellä näyttäisi olevan myös erilaisten makeiden 'doughnut':ien ohjeita, ehkäpä myös vege-sellaisten :peukkuy
Arixmel,
Muistaakseni noissa sinivalkoisissa paketeissa luki salamyhkäisesti "munkkirasva". Enpä tiedä mitä se sitten varsinaisesti oli, tai haluanko edes tietää... Itse olen käyttänyt ihan yksinkertaisesti auringonkukkaöljyä munkkien paistoon ja ihan hyvin on toiminut. Rypsi- tai rapsiöljy kävisi varmasti yhtä hyvin, kunhan on sellainen öljy että kestää korkeita lämpötiloja.
Loistoidea, Arixmel, pitääkin tehdä sitten vähän reilumpi satsi risottoa, ja käyttää tähteet mun vege-lihiksiin (on muuten hieman paradoksaalinen nimitys...).
kiitoksia wendo...
sielta loytyy varmaan monta mielenkiintoista reseptia...ensimmaiseksi pisti silmaan
barbecued emu....mitahan vaimo ja kaverit sanois jos vb:n tarjoamisen jalkeen sanoisin menevani kohentamaan takapihalle tulta emun alla lol ;):hahhaa
Ah, muistin että kotitalouskirjastani löytyy ihan loistava uunissa kokattava lihapiirakkaohje. On testattu ja hyväksi koettu. Ohjeessa kylläkin käytetty rahkaa mutta ehkä sen voi korvata jollakin muulla? tässä se ohje kuitenkin:
Rahkavoitaikina:
125gr (2dl) vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
125gr margariinia
125gr maitorahkaa
Täyte:
3/4 dl riisiä
150gr jauhelihaa
1/2tl suolaa
1/4tl maustepippuria
1/4tl basilikaa
1 muna
Valmistus:
1. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja rasva.
2. lisää maitorahka ja sekoita taikina tasaiseksi. Siirrä taikina hetkeksi kylmään.
3. Mittaa riisit kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen ja keitä ne kypsiksi.
4. Ruskista jauheliha ja lisää mausteet.
5. Sekoita riisit, jauheliha ja raaka muna.
6. Kaaviloi taikina kahdeksi levyksi ja tee niistä piirakka. Yksi levy alle, sen päälle täyte ja toinen levy katoksi.
7. voitele piirakka munalla ja pistele haarukalla.
8. Paista piirakka 225 asteessa uunin keskitasossa n.20minuuttia.
Tervehdys!
Laitanpa tässä oman korteni ketoon. Reseptejä löytyy myös Sisuradion kotisivulta.
Osoite: sr.se/sisuradio
Etusivun alalaidassa on otsikko "pöytä on katettu" sitä klikkaamalla alkaa reseptejä löytymään.
Terveisin Tapio
PS: Kerrankin täällä paistaa aurinko mittari näyttää + 20 astetta.
Tapio :D
Hieno juttu ja hyvia resepteja, mutta onko teilla olemassa myos arkisto aikaisemmin julkaistuille resepteille :??
LainaaItse olen käyttänyt ihan yksinkertaisesti auringonkukkaöljyä munkkien paistoon ja ihan hyvin on toiminut. Rypsi- tai rapsiöljy kävisi varmasti yhtä hyvin, kunhan on sellainen öljy että kestää korkeita lämpötiloja.
Aivan oikein Riina :D
Parasta (kuumuuden kestavaa) oljya on pahkinaoljy :D Oliivioljya ei tulisi koskaan kayttaa uppopaistossa - sen lammonkesto ei ole kovin hyva ja sita ei voi sen vuoksi oikein kayttaa uudestaan.
Lahes kaikki muut oljyt voit kayttaa useamman kerran uppopaistossa, jos huolehdit niista hyvin seka paiston aikana ja sen jalkeen. Eli ei siis tarvitse heittaa pois vaan kayttaa lukuisia kertoja uudestaan.
Hyvin tarkeaa on tietaa milloin oljy on tarpeeksi lamminta, mutta ei liian kuumaa. Ylikuumentamalla pilaat oljyn.
Vanha konsti on kayttaa puista chopstickia ja aina valilla oljyn kuumetessa kastaa se sinne. Kun tikun ymparilla on tasaiseen pienia ilmakuplia niin oljy on valmis paistamiseen.
Lisatessasi ruoka- aineet oljyyn, muista, etta se hieman viilenee ja jos et halua ruoastasi tulevan liian rasvaista voit kaantaa lampoa hieman isommalle hetkeksi.
Kun olet lopettanut paistamisen, niin anna oljyn jaahtya kannen alla ja sitten kaadat sen sailytysastiaan paperin (esim kahvinsuodattimen/ talouspaperin) tai sideharson lapi, joka poistaa kaikki mahdolliset ruoan palaset ja sailo suljetussa astiassa viileassa (ei jaakaapissa) valoltasuojatussa paikassa.
Meilla paisto oljy kestaa muutaman kuukauden uudelleen kaytettyna. Ainoa asia, etta ala kayta vanhempaa ennen kaytettya oljya joidenkin herkkamakuisten ruokien kuten kalojen (esim whiting) paistamiseen :D
LainaaAlkuperäinen postittaja Jaaks
Aivan oikein Riina :D
Parasta (kuumuuden kestavaa) oljya on pahkinaoljy :D
Jaaks :god:
Pähkinäöljyä käytetään meillä esim. stir fryta tehtäessä, mutta auringonkukkaöljyä uppopaistossa siitä syystä että se on reilusti edullisempaa kuin pähkinäöljy. (Ainakin Suomessa, täällä en ole vielä hintoja vertaillut.)
Hyvä tuo puutikku-vinkki! Ei tarvitse enää tehdä "testipalleroita".
Riina.
Riina :D
Kieltamatta hyva pahkinoljy on hieman kalliimpaa, mutta kuten sanoin aikaisemmin - oikealla tavalla hoidettuna kaytat sita samaa oljya lukuisia kertoja ja silloin litra hinta yllattavasti putoaakin paljon alle halvimman canola oljyn :o
Arixmel,
Kaapissani on tuota talinnäköistä rasvaa hopean/sinisen sävyiseen pakkaukseen käärittynä ja siinä lukee kookosrasva 100%. Makeisiin, munkkeihin, leivonnaisiin. Eipä tullut paistettua vappuna munkkeja niin on jäänyt käyttämättä. Täytynee yrittää tehdä noita lihapiirakoita, joko suomalaisia tai australialaisia. Tai siltä väliltä :D
Jaaks!
Ruokamatkajuttujen tekijä on parhaillaan lomalla, mutta kun palaa sorvin ääreen, niin kyselenpä olisko niitä aikaisempia reseptejä jossakin arkistoituna.
Luulisin, että näin on.
Terveisin Tapio
Jaaks,
Ainainen vastarinnan kiiski taalla taas. Olen allerginen pahkinoille, mika siis olisi toiseksi paras vaihtoehto pahkinaoljylle?
Olen aina kayttanyt oliivioljya upporasvassa paistamiseen.
Jotkut 'viisaat' ovat vaittaneet sen olevan terveellisinta. Vaiko on blondia taas huijattu? :??:??:??
Milka,
mites olis "grapeseed oil" eli onko se nyt viinirypäleensiemenöljyä..? Se kestää ymärtääkseni hyvin korkeita lämpötiloja.
Oliiviöljy on kyllä terveellistä, muttei kovin hyvä uppopaistamiseen, koska ei oikein kestä niin korkeita lmpötiloja.
Mutta Jaaks tietää paremmin noista öljyistä... odotellaan vastausta... :D
Riina.
LainaaAlkuperäinen postittaja Milka
Olen aina kayttanyt oliivioljya upporasvassa paistamiseen.
Jotkut 'viisaat' ovat vaittaneet sen olevan terveellisinta. Vaiko on blondia taas huijattu? :??:??:??
Nii-in,en muista milloin vietetään blondien päivää,mutta mutta.Oliiviöljy on terveellistä,mutta
ei sovi uppopaistamiseen.Se kun palaa.Sen varmaan olet huomannut,että et ole voinut sitä oliiviöljyä enää uudelleen käyttää :??
Milka :D
Ei nyt mikaan blondi tarvitse olla.
Oljyt on oljyja, mutta oliivioljy ei ole ( kuten Urulkin sanoi) uppopaistamiseen.
Monia muita vaihtoehtoja loytyy kylla, kuten esimerkiksi taalta:
http://www.cookingvillage.com/cv/kw/tiptionary_results/0%2C1755%2CsLang=us&sLet=D&iSCat=248%2CFF.html
"...The best oils for frying are canola, corn, peanut, safflower and soy..."
Tuo Riinan mainitsema Grapeseed oil on myos sopivaa, mutta sitten aletaan jo puhumaan aivan toisista hinnoista :o
Litrasta hyvaa Grapeseed maksat helposti yli $30 takalaista. Halvemmallakin saat, mutta sitten laatu laskee :(
http://grapeseedoilcorp.com/cooking.html
Ei mitenkaan oljyihin liittyen, mutta tassa yksi parhaista web sivuista ruoanlaitosta kiinnostuneille:
http://eat.epicurious.com/
Siella on mm. Dictionary, jos et ole ihan varma mita jokin englanninkielinen raaka-aine on:
http://eat.epicurious.com/dictionary/food/
No mina nyt paistelen upporasvassa niin harvoin, etta olen aina heittanyt oljyn pois. En ole edes tiennyt etta mitaan oljyja voi kayttaa uudelleen. Oppia ika kaikki. Kauankohan rasvoja voi yleensa sailyttaa ensimmaisen paisto kerran jalkeen?
Viinirypalesiemen oljysta tuli mieleen etta just tanne muutettuani vaitin ystavallini Suomessa syoneeni yksinani kilon greippeja ja televisiota katsellessani. Tarkoitin tietysti viinirypaleita... :hahhaa:hahhaa:hahhaa:hahhaa
Milka :D
Mielipiteita on tietysti monia, mutta jos suodatat kayttamasi oljyn hyvin, etka ole kuumentanut sita liikaa, niin viileassa valolta suojaisessa paikassa 6 kuukauttakin menee hyvin.
Huomaat kylla oljyn hajusta ja mausta jos se on mennyt vanhaksi (http://www.addis-welt.de/smilie/smilie/diverse/sir-smile-bleah.gif)
Ihan yleisia hyvia neuvoja eri oljyista ja niiden kayttotavoista:
http://missvickie.com/howto/spices/oils.html#Refined%20Cooking%20Oils
Voidaan olla yhtä mieltä, mielipiteitä on tietysti monia ja oma suu on paras tuomari. :P:P:P
Oppia ikä kaikki! Minullekin aivan uutta tietoa, että oliiviöljyä voi käyttää uppopaistoon. Ilmeisestikään aina ei näin olla uskottu, koska täällä meitä jokunen henkilö, jotka toisin ajattelivat...Milkaa lukuunottamatta.
Canolaan olen ollut ihan tyytyväinen ja saa kelvata tästedeskin "uppopaistohommiin". Hintakin tuntuvasti edullisempi.
Oliiviöljyllehän löytyy kuitenkin monenlaista käyttöä .
Kiitos tiedosta Jaaks,
No eipa sitten paljoa haittaa, vaikka olen heittanyt oljyt pois, jos ne nimittain vanhentuvat puolen vuoden sisalla joka tapauksessa.
Nimittain jos edes kerran vuodessa jotain paistan upporasvassa, niin se on minulle jo usein. :god::god:
Oliiviöljystä
Food scientists have now discovered that deep frying in olive oil is safe ....
http://www.internationaloliveoil.org/tm/australia/DeepFrying.html
Riina,
ainakin smith kadun safewayssa oli pieni pakkaus ainetta nimeltaan Vege-mince,,,eli vihannesjauhelihaa, vois olla ihan hyvaa noissa vege lihiksissa, tais sanoa purkin kyjessa jotain etta maistuu ihan kuin oikea liha...tiija tuota..
jaaks
kiitti noista linkeista, epicurious meni katsomatta suosikkeihin,,,:god: asiantuntemuuksesi luottaen:god:
Hienoa te kaiki ruuan ystävät!
Nyt en kiusaa teitä mitenkään.
Hienoja "reseptejä"--nälkä jo lukiessa.
Okein hyviä --osaa pitää ihan itse kokeilla käytännössä.--aikaanaan.
ENJOYING YOUR PAGES
Aikoinaan LAMB CHOPS were grilled with Barbecue orps(grillimausteilla)anteeks osa sanostoa voi olla slangia?who knows or cares? Mutta kovin oli monen meidän Suomalaisen makuun--Aikoinaan, kokoonuttiin Suomalais piireihin--LAMB CHOPS were the main point--except for the beer.höh höö Lemonade for the children and LAMB. Prices , if you look at there and here are a little bit different
Nyt on Karjalanpiirakat ja Perunapiirakat tehty ja hyvin onnistui :D
Puolen litran taikinasta sai n 40 tosi hyvan kokoista piirakkaa (n kaksi kertaa normaali suomalaisten piirakoiden kokoisia).
Suuri osa on nyt jo syoty tietysti munavoin kanssa :D mutta pakkaseenkin jai hyva osa.
Ainoa ongelma ainakin meidan alueella on kunnon ruisjauhojen saaminen. Niita saa vain "health shopeista" ja hintakin on ihan hirvea $4 /kg, mutta on sen arvoistakin :D
kiitoksia kaikille reseptin kehittelyssa auttaneille,,,lihapiirakat onnistui yli oletusten (vaikka ekat hiivat paloi pohjaan,,,ei koskaan enne ja taas,,tai sitten taalla on niin hiton kylma lol)
piirakoista tuli parempia kuin odotin, ihanan kuohkeita, taytteesta tein kaksi variaatiota normaalin ja tulisen,,ja ah joka piirakan jalkeen tulee niin syyllinen olo ja huono omatunto vaivaa aina seuraavan piirakan syomiseen asti...ne jopa nayttaa herkullisilta. kiitos kaikille...
pitasko nyt pitaa riisipuuro,,,ja siita johdannaisena karjalanpiirakka viikonloppu hmmm, mun mummo teki muuten maailman parhaat piirakat :peukkuy:peukkuy:peukkuy:cool:
Arixmel :D
Karjalanpiirakoiden tekoon vain. Se on niin paljon helpompaa kuin lihiksien teko.
Ei tarvitse nostattaa taikinaa eika leikkia kuuman oljyn kanssa, taytteen tekeminen on niin paljon yksinkertaisempaa ja myos piirakoiden itse tayttaminen kay niin nopeasti :D
Paistaminenkin kay hyvin nopeasti, varsinkin jos on kunnon kiertoilma uuni (http://www.addis-welt.de/smilie/smilie/essen/bakker2.gif)
Kiertoilmauuni on kyllä verraton , täällä tavalliset uunit ovat aivan erilaisia mitä Suomessa. Näissä täkäläisissä uuneissa kun ei ole tavallisesti ylä - eikä alalämpöjä erikseen.
Karjalanpiirakoita voisi valmistaa viikonloppuna, jos vaan saamme kunnon ruisjauhoja.
En olekaan tehnyt karjalanpiirakoita taalla pain maailmaa. Nyt voisin kylla koikeilla. Nimittain jos epaonnistuvat pahasti, voin aina menna Suomi-kirkon myyjaisiin ja ostaa piirakat ja vaittaa sitten kaikille niita minun tekemiksi. :hahhaa
Voisitteko Jaaks tai Mette kirjoittaa reseptin tanne?
Miten muuten saatte karjanpiirakkataikinan kaulittua riittavan ohueksi sen kuitenkaan hajoamatta?
Mette, mita tarkoitit oikeilla jauhoilla? Saako taalta normaalista supernmarketista sopivia ruisjauhoja, vai taytyyko minun lahtea jauhojen metsastykseen?
Nimim. "Blondikin yrittaa keittossa"
jaaks,
olen muutaman kerran vaantanyt jonkun karjalanpiirakan, mutta aina olen paatynyt samaan ongelmaan, piirakoiden jaahdyttya niista tulee kovia,,,elikka on aina jaanyt kostuttamatta,,,kerroppas meille oma salaisuutesi niiden pehmeaksi saamiseksi,,,voisulaa vaiko vetta????
Milka :D
Kunnon reseptia ei oikein ole kun tamakin taikina tehdaan "sormituntumalla", mutta tassa suurin piirtein:
1/2 litraa vetta
2-3 ruokalusikallista voita
n 600 g ruisjauhoja
n 200 g vehnajauhoja
hyppysellinen suolaa (eli maun mukaan)
Tarvitset kunnon (100%) ruisjauhoja, joita ainakaan taalla ei saa muutakuin "Terveys kaupoista" (Health Food Stores" ) ja kuten aikaisemminkin sanoi maksaa hieman enemman kuin muut jauhot, mutta tarvitset niita kunnon piirakoihin. Samaa ruisjauhoa on muuten hyva kayttaa esimerkiksi jos paistat Whiting Fillets ( ensin vaan vahan munaa ja sitten ruisjauhoihin ja tulee niin rapeita kaloja - vahan kuin paistetut silakat)
Tayte joko riisipuuroa tai perunamuusia maun mukaan valmistettuna.
Taikina vaan vaivataan tosi hyvin ja sen jalkeen pienista palloista kaulitaan haluamasi kokoisia piirakan pohjia hyvin jauhotulla poydalla etteivat mene rikki.
(Kaulimiseen paras on kunnon "puikula" )
Kaulimisen jalkeen pidan piirakan pohjat kelmun alla, jotta eivat kuivuisi liikaa.
Sitten vaan taytteet sisaan ja rypyttamaan reunat.
Uuniin n. 230 astetta 15 minuuttia (tama siis kunnon kiertoilmauunissa)
Jos teet peruna taytteen, niin kannattaa sutia peruna kananmunalla ennen paistamista. Antaa kauniin varin perunalle.
(Arixmel)
Paistamisen jalkeen uitan piirakat sulatetussa voissa ja sitten alumiinifolion alle asettumaan hetkeksi aikaa ... ja nam, nam.
Tuo asettumis aika on yleensa hyvin lyhyt kun nalkaiset sormet alkavat jo hapuilemaan valmiita piirakoita
:D
Kiitos Jaaks,
Mina jo vahan pelkasinkin, etta joudun jauhon metsastykseen. Kokeilen huomenna tuota meidan luomukauppaa, jospa he saisivat minulle ruisjauhoja jostain. Arixmel, mista sina ole ostanut jauhot?
Tyhma kysymys varmaan, mutta taytyyko vehnajauhojen olla self-raising vai tavallisia?
Nimim. En ole viela antanut periksi
Milka :D
No "self raising" karjalanpiirakoille, silla taikinan ei tarvitse (eika saakaan) nousta ollenkaan silla leipominen tapahtuu heti kun olet saanut sen tarpeeksi vaivattua.
Ne vehnajauhotkin tulee siis olla ihan tavallisia :D
Milka :D
Kunnon jauhoilla tarkoitin jauhoja suoraan myllyn omasta delistä. Niitä tosin myydään vain 25 kilon säkeissä /$25,-.
Monet ovat todenneet pastakoneen hyväksi apuvälineeksi karjalan piirakoita valmistaessa, esim. mieheni ....
Mette :D
Hyva idea tuo pasta kone ja kayttaa samoja asennuksia kuin Lasagne levyille, mutta me tehdaan niita vaan pienissa erissa ja sitten sen koneen puhdistaminen :(
Sita paitsi se "puikaloiminen" on niin hauskaa :D ja varsinkin seurassa ja pullo hyvaa viinia, niinkuin meillakin viime Sunnuntaina oli hauska paiva taattu ja herkullinen lopputulos :D
:hahhaa:hahhaa Tama minun leivonta yritys alkaa menna jo komedian puolelle. Huomasin ettei minulla ole kunnollista kaulinta. Aikaisemmat vahat kerrat on tyhja viini- tai olutpullo ajanut kaulimen virkaa. Pitaisiko minun siis sijoittaa rahat kunnon kaulimeen vai pastakoneeseen? :itke:itke
Milka,
viimeksi kun tein piirakoita niin asuin Bendigossa ja loysin ruisjauhot Colesin terveysruoka hyllysta...kiitos vinkista Terhi, eli luulisin etta jos sulla on coles lahella niin pitas loytya...mulla ei ole colesia ihan lahella (mahan en lahioihin lahe lol :hahhaa
) safewaysta en loytanyt eli muistaakseni sita petrikin tuossa aiemmilla sivuilla mainosti eli Gertrude kadun hippileipomo... jos niilla on leipaa niin kai nilla on jauhojakin...siina on muuten vieressa ihan mielenkiintoisen nakoinen organic ruokakauppa ,,,pikkuisen olen erimielta muiden kanssa siita etta ruisjauhojen taytyy olla jotain huippuhyvaa laatua,,,jos se kerran on ruisjauhoa niin se on ruisjauhoa.
ja kylla siita hyva tulee, ja kylla ne nyt kaulii vaikka pullolla lol
jaaks kiitos vinkeista
LainaaAlkuperäinen postittaja arixmel
mulla ei ole colesia ihan lahella (mahan en lahioihin lahe lol :hahhaa )
Ari, eihän tuo Brunswickin Coles (Sydney Road) ole niin kovin kaukana? Ja eikös siinä Ikean kanssa samassa ostoskeskuksessa Richmondissa ole myös Coles? Niin no, sulla on kyllä niitä pikkupuotejakin siinä lähettyvillä, joten miksikäs sitä hypermarketteihin lähtisikään... :??
Arixmel :D
Lainaapikkuisen olen erimielta muiden kanssa siita etta ruisjauhojen taytyy olla jotain huippuhyvaa laatua,,,jos se kerran on ruisjauhoa niin se on ruisjauhoa.
Ei ole kysymys siita, etta ne jauhot taytyy olla huippulaatua vaan siita, etta ne on 100% ruisjauhoja.
Taalla kun saa myyda jauhoja ruisjauhoina vaikka on vain 30% ruista mukana :o
Riiapa,
Bruswickin coles, kuullostaa kaukaiselta,lol,eiks se oo siina k-martin talossa,,, joo lahinna oli mielessa semmoinen paivittaisostosten teko, jonka haluan yleensa tehda kavellen pikku minan kanssa,,,mutta tota en muistanutkaan tota richmondin kauppaa,,,pitaa kayda kattoon niiden hyllyt...varmaan ikealla on niin paljon vaikutusta siina seinan takana etta niilla on kunnon oululaista ruisleipaa hyllyssa,,,johan lentaa germaanien pumpernikkelit karrysta. lol
Jaaks,
tuo oli tosi hyva pointti,,,sita elaa vielakin naiivina etta jos se kerran sanoo pussin kyljessa etta se on ruisjauhoa niin kylla se sita sitten kans oleman pitaa.
ari
Kiitos vinkista Arixmel,
Pitaakin lahtea shoppailemaan, josko niita jauhojakin jostain loytaisi.
Kerron sitten tuloksen jahka olen saanut jonkinlaisia piirakoita aikaiseksi.
:eye:
Milka,
pistettiin pikkuminan kanssa geelia paahan, nostettiin kaulukset pystyyn ja lahdettiin kiusaamaan kotirouvia victoria gardenin ostarille,,,:hahhaa:hahhaa no ei vaan mentiin katsomaan etta mistas sita ruisjauhoa nyt loytyisikaan,,,no colesista ei loytynyt vaikka kuinka ajettiin ostoskarrylla rallia hyllyjen valissa. no kaupasta viimeinkin ulos paastyamme piti jo hengahtaa etta taahan kay terveyden paalle, ja mitas silmamme nakevatkaan Healthy Life, ah tuohan kuulostaa paikalta jossa terveytemme on turvassa, ja sijantikin on aivan colesia vastapaata...(niita on kuulemma 80 ympari tata maanosaa, eli loytyy muillekin hengahdyspaikkoja) no ei se meidan terveytemme ainakaan huonommaksi siella mennyt, jos ei nyt oteta huomioon kassaneidin aurinkoisen hymyn aiheuttamaa sydamentykytysta,,,hanen ojentaessaan puolenkilon pussia jotain vaaleaa pulverimaista ainetta,,,tarkemmin sita tutkiessani huomasin ettei valmistusmaa ollutkaan kolumbia, josta jo hintakin 2.75 aud antoi osaviittaa,,,niimpa rohkaisin mieleni ja ostin koko pussin...sisallysluettelo sanoo ainoaksi aineeksi ruisjauhon eli sita itteansa se oli...viela kun keksisin sille kayttoa lol
Arixmel,
No tietty karjalanpiirakoita vasaamaan siita ruisjauhosta. Mars mars. Minun piirakat on valitettavasti viela suunnitteluasteella. Mutta hyvin suunniteltu on puoliksi tehty
:hahhaa
Arixmel :D
Voit myos kayttaa ne hyvat ruisjauhot kunnon terveelliseen kuorrutukseen, kuten kalan, kanan tai jopa vihannesten paistamiseen :XXXX
jaaks,
pitaa tuossa illansuussa kokeilla kuorruttaa hain paloja ruisjauhossa,,,saas kattoo miten hyvia niista tulee, mites muuten siella ylempana tuon hain syonti, joku viikko sitten rex hunt sanoi ettei joissakin osavaltioissa syoda sita ollenkaan vaan aliarvostetaan huimasti sen makua. itse pidan siita hanen tavallaan kuten mika tahansa muu kala...tjaa,,kun nuo olumpialaiset lahestyy ja on ollut kaikenlaista juttua tuosta aussi dopingista,,,etta jos luonnonvarainen hai syo steroidi uimarin...niin onkos sen (hain) liha viela orgaanista vai ei???:hahhaa:hahhaa
ihan vakavissaan vois kysasta etta onko kenellakaan kokemuksia verilatyn teosta taalla...saiskohan sita verta ostettua lihakaupasta vai soittaisko ne kytat peraan ratsaamaan mun verileikit tahi muut uhrimenot...mitenkas kerrot onko se veri terveelista aka hygieenisesti sailytettya?
ja viela kun osais tehda makkaraan atrian karisteen teollisen maun :peukkuy:peukkuy
Arixmel :D
Kylla niita pikkuhaita eli kaupaoissa myytavaa "flake" tulee silloin talloin syotya ja on ihan hyvaa kalaa.
Parhaiten tulee joko uppopaistettuna taikinassa eli siis ihan tavallinen "fish & chips" tai sitten kasta ensin vahan vatkattun munaan ja sitten ruisjauhoihin ja paista pannussa joko voissa tai oljyssa.
Isompiakin haita kuten esim Mako haita on tullut maistettua, mutta koska hailla ei ole oikeastaan munuaisia niin isommilla hailla lihasta tulee "ammoniakin" eli siis suomeksi sanottuna "virtsan" makuista ja hajuista kun paistat sen :o
Verilattyja ei ole tullut tehtya, enka niista oikein pidakkaan. Mustaamakkaraa voisi kylla ajatella :D
LainaaAlkuperäinen postittaja Jaaks
Voit myos kayttaa ne hyvat ruisjauhot kunnon terveelliseen kuorrutukseen, kuten kalan, kanan tai jopa vihannesten paistamiseen
Eli puhutaan siis kala-, kana- tai vihanneskukosta. Hetkinen, mikäs se sellainen kanakukko mahtaakaan olla?!
Hämmästelee itsekin
Jouni :D
Ala ollenkaan ihmettele, onhan niita kaikenlaisia "patakukkojakin" tehty ruisleipa kuorrutuksella, mutta lahinna tarkoitin kevytta ruoka-aineiden jauhotusta ennen paistamista - Eli siis leivitysta :D
vai ei niilla ole munuaisia, kaikkea sita oppii,,,no onneksi niita isompia ei torilla edes myoda,,,minahan olisi semmoisen kotiin hinannut ja paistaessa hajua ihmetellyt :hahhaa:hahhaa.
no tuli ihan makoisat flaket,,,vari oli hieno, mutta kylla mielestani normaalit jauhot ajaa melkein saman asian,,,jos ei nyt ala miehekkaamin leivittelemaan ihan kukoksi asti :peukkuy:hahhaa.
Ennenkuin kukaan sanoo, etta puhun pas..a, niin onhan niilla hailla munuaiset, mutta esimerkiksi naarailla ne ei toimi ollenkaan ja koiraillakin hyvin huonosti :D
Eli suurin osa virtsasta on verenkierrossa ja siita johtuen tama "ammoniakin" haju lihassa.
LainaaThe kidneys are flattened, ribbon-like structures lying dorsally on either side of the midline, along the entire length of the body cavity. The kidneys of the male and female are slightly different. The posterior portion is involved in the manufacture and transport of urine in both sexes. The main difference lies in the front portion of the kidney, which in females is under-developed and functionless, but in males is an active part of the reproductive system.
Tassa oikein hyva kertomus hain anatomiasta :D
http://www.howe.k12.ok.us/~jimaskew/sharkkey.htm
jesses kun ne on loytanyt ruman kuvan fisusta, ne nayttaa luonnossa paremmilta, jotenkin virtaviivaisen miehekkailta,
oli infoa ihan riittavasti...pitaskohan opetella kaikki nuo hienot elimien nimet,,,ei sita tiija jos niita joskus tarvis.:roue:roue
ari
ai niin tuli mieleen se intohimoinen sinappi keskustelu taalla.
itse voimakkaan turun sinapin ystavana olen huomannut etta aika hyva ja samantyyppinen sekoitus tulee kun ostaa purkin mild american sinappia kayttaa siit 1/3 pois ja sitten sekoittaa sekaan hot english mustard purnukan,,,siita tulee mielestani tuommoinen vahva suomalaistyyppinen sinappi.
ari
arixmel,
Varo vaan ettei Tony huomaa sinun hapaisevan hanen rakasta Hot english mustardia. :hahhaa
Milka,
Joo sen uhallakin kirjoitin tuon kuinka mina sita tulista sinappia kaytan,,onhan se ihan hyvaa laimentamattakin, mutta hiukan liian tulista noin niinkuin enemmankin syotyna,,,katoaa jotenkin kaikki muut maut siina kun kielensa polttaa ja vetta etsiskelee:hahhaa:hahhaa
Meillä näyttää olevan 0.50 kappale noi pienet arviolta noin 30cm hait tossa paikallisella Aasialaisten kalamarketilla. Eivät näyttäneet mitenkään erityisen herkulliselta...
Hei hirveesti anteeksi jos joudutte nakemaan vaivaa liikaa mutta en loytanyt haulla puhetta tuore hiivasta, muistan kylla etta siita on ollut puhetta mutta en loytanyt enaa tietoa mistaan.... ( alkaa vaan sanoko etta olin laiska ja etta se loytyi ihan helposti :? ) heh... :D
Haluis tehda leipaa mutta en haluaisi kayttaa tuota baking sodaa?
Reija :D
ei kai baking sodaa (leivinjauhetta) leivän tekoon sentään..? Vai tarkoititko kuivahiivaa?
Kuivahiivaa olen kaupassa nähnyt, mutta tuorehiiva ei ole sattunut silmään, en ole kyllä sen kummemmin sitä vielä etsinytkään. Minuakin kiinnostaa, että mistä sitä kannattaa katsella? :?
Riina.
Vain kuivahiivaa (dry yeast) saa tavallisista kaupoista. Tuorehiivaa kuulema saa harvoista ja valituista terveysruokakaupoista, mutten ole ikinä itse ostanut, kun meillä ollaan tyydytty tuohon kuivahiivaan (ja sitten juomissa oleviin hiivoihin, heh heh).
Kommentoi
Yhtä hyvinhän se kuivahiivakin toimii, sitä pitää vaan vähän "herätellä". Ainut ongelma on annostuksen suhteen kun kaikki omat reseptit on tuorehiivalle. Mutta testaamalla kai se oikea annostussuhde löytyy..?
En todellakaan ole mikään mestarileipuri, vaan ihan peruspullataikinaakin varten tarvitsen sen vanhan tutun ohjeen. Ne on nuo ammattilaiset jotka tekee sen sormituntumalla ja silmämääräisesti... :god:
LainaaOriginally posted by riaapa
ei kai baking sodaa (leivinjauhetta) leivän tekoon sentään..? Vai tarkoititko kuivahiivaa?
Leivinjauheella nostaen minä leivon ainakin teeleivän eli scones.
Lukiessani hiivaa koskevia viestejä huomasin, että te toiset ette ole tuorehiivaa täällä käyttäneet. Täytyy tähän vielä kertoa, kun vuonna 97 mieheni meni ostamaan tuosta paikallisesta leipomosta hiivaa, oli hän varmaan ensimmäinen ihminen , joka moista meni ostamaan. Ei heillä ollut edes mitään hintaa hiivalle ja loppujen lopuksi sille tuli ihan tajuton hinta! Niinpä. Olipa nuori myyjätär niin ihmeissään ja kiinnostunut ja oli mieheltäni udellut , että mitä hän aikoo siitä tehdä. Mieheni vastatessa , että pullaa, myyjätär oli alkanut pyytämään reseptiä...sillä hänellä oli ollut suomalainen tyttö luokkakaverinaan joskus , jonka kotona oli saanut pullaa maistaa.
Ah, no enhgan ma muistanut tuota kuiva hiivaa ollenkaan... sita vain tottui suomessa aina leipoilemaan tuore hiivasta etta aika harvoin kaytin kuiva hiivaa... taytyypa silmailla uudelleen. Leipaan tosiaan kay ihan hyvin kuiva hiivakin, mutta pullan teko siita vahan epailyttaa :D
Kiitos kaikille infosta!
Mette joo on tuttu toi self raising, mihin sita kaytetaan??
Riina:D
Innokkaana sämpylöiden leipojana olen kokeillut sekä tuore- että kuivahiivaa ja ainakin Sunnuntai kuivahiivan paketissa näyttäisi olevan, että 11 g kuivahiivaa vastaa 30 g tuorehiivaa. Luulen, että sama suhde pätee muissakin kuivahiivoissa.:)
Wendolene,
Kiitos tiedosta!! :god:
Reija,
minä olen leiponut pullaa anopilleni kuivahiivaa käyttäen. Ihan hyvää tuli, vaikka ehkä käytin vähän liikaa sitä hiivaa kun en tiennyt tuosta annostussuhteesta. :D
Reija :D
Self- raising flour. Itse olen sitä käyttänyt lähinnä kuivien kakkujen ja kääretorttujen valmistuksessa. Nyrkkisääntönä voisi olla, että kaikkeen leipomiseen, jossa toivotaan hyvää kohotusta ja tietenkin ohjeisiin , joissa leivinjauhe on aineosana.
The difference between the two flours is that self-raising flour is plain flour that contains a raising agent,such as bicarbonate of soda,and some salt. If you have run out of self-raising flour,just add 1½ teaspoons of bicarbonate of soda and ½ teaspoons salt to every 1 cup or 150g of plain flour.
Minä olen laittanut 6 kuivahiivapussia (7g) litran pullataikinaan , joten kolmen pitäisi riittää puolen litran taikinaan. Sämpylöihin mielestäni riittää vähempikin hiiva.
Tänään leivoin juuri croissantteja. Kahden desin nesteeseen en laittanut kuin kaksi lusikallista kuivahiivaa ja tosi hienosti taikina nousi. Laitan muuten vehnästaikinan aina mikroaaltouuniin kohoamaan sen ollessa vedoton paikka.
Olen huomannut että kuivahiivaa käyttäessä on muistettava käyttää vähän kuumempaa nestettä kuin tuorehiivalla leipoessa. Yleisähän tuorehiivan kanssa käytetään kädenlämpöistä nestettä, mutta kuivahiiva vaatii noin +42 asteisen nesteen toimiakseen. Olen pilannut yhden leipätakinan liian kylmällä nesteellä, se kun ei noussut ollenkaan :( Täältä Austraaliasta en ole edes yrittänyt ostaa tuorehiivaa, mutta englannissa pari vuotta sitten ostin tuorehiivaa supermarketin leipomosta ja he kovasti kyselivät että mitäs aiot tuolla hiivalla tehdä...:D
Mette, millä reseptillä olet tehnyt niitä croisantteja? Suomessa oli myynnissä heti valmista croisant taikinaa tölkissä :o, joka vaan avattiin ja croisantit rullattiin oikeaan muotoonsa ja ei kun uuniin....NAM :P
tuosta kuivahiivasta,
itse aloin sita kayttamaan jo suomessa,
annostuksesta koskaan niin valittamatta.
no nyt on tullut hiukan enemman ja vakavammin leivottua, mutta oma annostukseni eroaa aika lailla metten kayttamasta,,,
eli tommoiseen kilon tahi parin taikinaan laitan yleensa maksimissaan kaksi pussia (eikohan ne noita 7 gramman ole, ei silla isompaa valia ole) ja sitten jos teen esim muutaman pitkon tahi esim 4 leipaa niin kylla siihen yksi pussi on riittanyt. (asiasta sen enempaa tietamatta se voi olla niinkin etta mun taikinoista olisi saanut 3 kertaisen maaran pullaa :)
ja samalla periaatteela kaikki laidasta laitaan pullaa tahi leipaa...nyt ajattelin kayttaa lopun karjalanpiirakka taikinasta juureen ja tehda jonkunlaista ruileipaa kayttaen kuivahiivaa jne.
suurmpi ongelma taalla vanhoissa melbounelais taloissa on tosiaan loytaa hyva paikka nostatukseen,,,itsella on yleensa ylikuumana pyyhkeen alla ja lammitimen edessa.:hahhaa
ai niin en ole myoskaan heratellyt hiivojani :hahhaa:hahhaa
yhdelle tyokaverille kerran neuvoin leivan tekoa ja han tuli takaisin parin viikon paasta tieteelisen tutkimuksen kanssa aiheesta (joo insinoorin renttu) lyhesti sanottuna han painotti taikinan vaivaamisen tarkeytta taikinan nousemisen aloittamiseen...eli saada kemikaalit tarpeeksi sekaisin...
no naa nyt oli vain mun henk koht kokemuksia....vaikkakin aitee leipoi pohjanmaan parhaat leivat :peukkuy
Oikeassa olet Sanna, noin suositellaan. Myös kuivahiiva pitäisi laittaa jauhojen joukkoon,mutta minä vanhasta tottumuksesta aina vatkaan sen lämpimään maitoon. Olen kuullut myös sanottavan,että hiivan kohotusvoima heikkenee, jos sokeria sekoittaa taikinaan, ennen kuin siinä on jonkin verran jauhoja....Täällä jotain tietoa lisää.
http://www.sunnuntai.net/text/hiivataikina1.htm
http://www.sunnuntai.net/text/kuivahiiva.htm
Juu, kenellepä ei noin olisi joskus käynyt, ettei taikina olekaan kohonnut, syitä siihenkin voi olla monen monia kuten esim.aineet eri lämpöisiä, liikaa sokeria tai liian vähän, jauhot etc....Jauhojen laatu vaihtelee täällä ihan niin kuin Suomessakin. Jauhot täällä kuitenkin on hienoja, ei karkeita ja puolikarkeita, tai ainakaan minä en ole nähnyt :o
Muistan minäkin nuo kroisanttitölkit Suomesta. Ne , jotka sai auki humauttamalla tölkkiä pöydän kulmaan. Ne oli tosi käteviä, usein laitoin väliin kinkkua ja juustoa ja uuniin, nam :P Suomessa oli kyllä kaikkea ihanaa, paistovalmiita wieneraihioita ja vaikka mitä .
Tällä reseptillä valmistin kroisantteja tai tein tuplana.
http://www.sunnuntai.net/text/reseptit/r13.htm
Ja hyvin onnistui ,v aikkei ollutkaan sunnuntai-tuotteita saatavilla :hahhaa
arixmel, hyvä vain jos pääset noin vähällä hiivamäärällä-taloudellista ennen kaikkea. Minä en koskaan isompaa taikinaa valmista kuin litran taikinan, siitäkin tosiaan teen aina korvapuustien lisäksi kaksi lonkaa . Kesäkuumalla taikina tahtoo turvota muutenkin,onneksi meillä on tuo paistava mikroaaltouuni vielä lisäksi.
Jos 30g tuorehiivaa vastaa 1 ps (11g) kuivahiivaa ja yhdessä pussissa sopiva määrä kuivahiivaa 2 ½ dl:n pullataikinaan (22g ½ litran taikinaan)niin kolme seitsemän gramman pussia tekee siis 21grammaa eli suositusten mukaan eroa kokonainen gramma!
mette,
lonka ??? tarkoittaako se pitkoa,,,janna sana en ole koskaan kuullut, mista pain suomea se tulee?
Eevis...
ma kylla kohta pannulla kumautan lol:hahhaa:hahhaa
Pitaa viela lisata edelliseen tuorehiivakeskusteluun....
Ma oon vasta nyt, yli 7 vuoden maassa asumisen jalkeen, loytanyt tuorehiivaa lahikauppani (Sims in Werribee) tuoretiskilta kalojen ja lihojen joukosta. Ja hintakin on edullinen - viimeksi muistaakseni maksoin noin 50c palasta, josta olisi saanut ainakin parin litran pullataikinan (itse tein vain puolen litran taikinan ja valitettavasti loput hiivasta kuivui niin pahasti, etta se piti heittaa pois...) Oon huomannut etta takalaisten jauhojen erilaisuudesta johtuen taikinaa taytyy vaivata huomattavasti enemman kuin koto-Suomessa etta taikinasta tulee tarpeeksi sitkoista... Ja lisaksi mulla on ollut sama ongelma kuin Arilla(?) tarpeeksi lampiman kohoamispaikan loytamisessa... mutta muuten kylla on leipominen onnistunut ihan mukavasti...
Tan listan lukemisen jalkeen alkoi tehda mieli karjalanpiirakoita... Jos missaan ne Suomi-kirkon markkinoilla lauantaina, niin taytynee kokeilla itse tekemista...
Terhi,
hieno vinkki, eihan sita hiivaa koskaan tulisi kalojen ja lihojen seasta etsittya...eli ei se kumminkaan kotosessa paketissa olisi ja sita vaan kavelis ohi etta mitahan ihme juttua tuollakin oli lihan viereen laitettuna...pitaapa pitaa silmat auki.
ari
arixmel :D
lonka tarkoittaa pitkoa , jes. Tampereelta nääs.
Moro vaan Mette....
Maa oon kans Tampereelta, mutta emmaa kyla ikina oo kuullu lonka-sanaa kaytettavan... Kyla sita kaikkee nakojaan oppii...
Terhi :D
Oppii, oppii eikä kuitenkaan koskaan opi kaikkea .Ei kovinkaan pitkä aika, kun opimme uuden manselaissanan hilario, joka tarkoittaa mustamakkaraa .
En tietenkään ole sataprosenttisen varma lonkasanan syntyneen juuri Tampereella, mutta ainakin miehelleni ja minulle tuttu sana ja molemmat ollaan paljasjalkaisia tamperelaisia.
Meillä myös puhuttiin hiivaleivästä kakko tai rievä. Käntty on pullaa etc. Ja lapsena tehtiin pullasuttua :hahhaa
Kaasu- vai sahkouuni?
Sopisikohan tama kysymys tanne ruuanlaitto palstalle...
Meilla olis nimittain tarve hankkia uusi hella/uuni kun vanha on alkanut remppaamaan. Tenkkapoona onkin nyt se, etta olisiko kaasulla vai sahkolla lampeava uuni parempi. :?? (Haluan ilman muuta kaasuliekit hellaan, sen paattamisessa ei ole ongelmia.)
Olen tutkinut Choice-magazineja ja kaynyt parissa kaupassa, mutta kummallakaan konstilla en ole loytanyt vastausta tahan kysymykseen. Lisaksi muotina nayttaa olevan nyt erilliset "wall ovenit" ja "cooktops", kaupoissa ei ollut kuin muutama vanhanaikanen yhdistelma hella+uuni naytilla. :o
Onko teilla muilla keittioihmisilla antaa osviittaa?
Zende
Zende :D
Ei mitaan valia kumpi on niinkauan kuin on kiertoilmauuni (fan forced). Se on huomattavasti nopeampi ja tasalampoisempi kuin normaali.
Kaasukayttoiset kiertoilmauunit tahtovat vain olla pahuksen kalliita, jos satut sellaisen loytamaan koska ovat lahinna commercial tasoa. Kannattaa ehka kuitenkin sijoittaa samantien jos aiot laittaa hellankin kaasulle
Tassa linkki Origin kaasufirman sivuille, jossa hyvin selitetty tuo eri uunien erot ja kayttotarkoitukset:
http://www.gasmart.com.au/html/cookers_ovens.html
Zende,
meillä on sähkökäyttöinen kiertoilmauuni, ja olen kyllä ollut siihen varsin tyytyväinen. Ainut kokemukseni kaasu-uunista on Englannista, ja se ei ollut kiertoilma, enkä suosittelisi sitä kenellekään! Se on varmasti huonoin uuni jossa olen yrittänyt mitään paistaa, kun lämpö oli todella epätasainen ja säätönappuloissa oli lämpöasteiden sijasta vain "gas mark 1, gas mark 2... jne". Hermot meni sen uunin kanssa useampaan otteeseen...
Happy hunting!
Riina.
Zende ;)
http://www.choice.com.au/viewArticle.aspx?id=101554&catId=100447&tid=100008&p=1
Kiitos linkista Jaaks, sielta saikin aika tyhjentavan vastauksen! Ryhdyn siis etsimaan fan forced kaasu-uunia, mikali kukkaron nyorit kestaa.
Ja liesituulettimistakin oli hyva juttu, ja laskutoimitus jolla selviaa miten voimakastehoinen tuuletin pitaisi olla juuri meidan keittiossa!
Tack!
Zende
Kiitos Choice linkista Mette, olinkin jo kerinnyt koluta nuo sivut lapi aika tarkkaan. Tuokin linkki liittyi vain helloihin, ja mulla kysymykset oli uuneista... Kiitos kumminkin!
Zende :D
Onnea metsastykseen.
Muista vaan ettet anna hyvien myyntimiesten (-naisten) huiputtaa sinua :o
On nimittain olemassa kahdenlaisia "fan ovens".
"Fan Forced" ja "Fan Assisted"
Tassa pieni selostus niiden erosta"
"Fan assisted oven
This type of oven operates like a conventional oven with heating elements at the bottom but with the addition of a fan at the rear. As the heat rises from the bottom it's circulated by the fan to create a more even temperature.
Fan forced oven
By surrounding a fan with a heating element, fan forced ovens create a steady, even temperature throughout the oven. There's no need to consider where food should be placed as it will all be cooked at an even temperature. These ovens also allow multi-shelf stacking and cooking, and far more than one dish to be cooked at the same time.
Fan Forced on se oikea ammattilaisen uuni. Tuo Fan Assisted on myos parempi kuin ilman, mutta ei kuitenkaann aivan sama asia.
Suurin osa kotikayttoon tarkoitetuista uunista on juuri noita Fan Assisted ja siksi maksatkin usein maltaita kunnon Fan Forced uunista - Kannattaa kuitenkin :D
Meidän sähköuunissa on sekä fan (forced) baking että fan assisted baking -ominaisuudet. Kuumennuselementtejä on ylhäällä, alhaalla ja myös tuulettimen takana. Säätimestä vain valitaan, mitkä elementit halutaan olevan päällä - riippuen esimerkiksi siitä kuinka monta pellillistä aikoo paistaa samanaikaisesti. Hyvä uuni, eikä muistaakseni edes mikään erityisen kallis.
Tyytyväisenä toteaa
Ok, meikäläisen muistissa on hyvin makaronilaatikon, kaalikeiton, karjalanpiirakoiden ohjeet mutta pari asiaa mitä suomen ruokinnasta kaipaan, on kanaviilokki (miksi lie kun en siitä ennen pitänyt :??) sekä kaalipata.
Ja jos ausseissa olevat on huomannut, suomessa simpukat keitetään tms ilman sen enemmän erikoisuuksia lisäämättä. Jos joku on yhtä rakastunut "chilli mussels" kuin minä niin tässä nopea ohje...
1-2 kg simpukoita (sinisimpukat kait suomessa)
1 hienoksi pilkottu sipuli
pari valkosipulin kynttä
2tl murskattua chillia (Masterfoodsilla on hyvä purkkichilli)
tulisin spaghettikastike minkä löydät (Dolmios Hot & Spicy peppers on loistava)
kuppi (250ml) kuivaa valkoviiniä
1. Paista sipulia, murskattua valkosipulia ja chilliä hetki öljyssä, lisää spaghettikastike ja viini.
2. Kun seos on kuuma, melkein kiehuvaa, lisää simpukat joukkoon.
3. Kansi päälle, poimi simpukat sitä mukaa ulos kun avautuvat (älä koskaan yritä väkisten avata simpukkaa, jos se ei avaudu ollenkaan tai vain hieman se on joko ollut kuolleena liian kauan tai muuten erittäin huonoksi mennyt)
4. Kun kaikki simpukat on paistinpannusta ulkona, lisä kastike simpukoiden päälle, tarjoile tuoreen leivän kera.
Toivottavasti muut nauttivat yhtä paljon kuin minä, mausteiksi voi aina lisätä yrttejä ym.
P.s. Jos joku tosiaan onnistuu löytämään rahkaa, please ilmoittakaa mullekin mistä moisen aarteen löysitte. Himo marja- ja hedelmärahkaa on kovaa, törmäsin jaaks myöskin tuohon "quark" sanaan ja netissä etsiessä sain sen kuvan että sitä on saatavilla vaan uudessa seelannissa. Liekö olen oikeassa? Rahka olisi kylläkin poikaa....
Terhi
Fogs :D
Aattelinkin täällä joskus rahkasta lukeneeni: tämän ketjun ekalla sivulla on rahkaohje, suunnilleen keskivaiheilla. Ja siis myös tieto, että quark pitäisi myös olla helposti saatavilla.
Cheers
eevis
Fogs :D
Tassa ihan peri suomalainen kanaviillokki:
(korvaa vaan maizena ihan tavallisella corn flour)
KANAVIILLOKKI
1 Kana tai broileri
2 Sipulia
3 Porkkanaa
¼ Selleriä
1 Palsternakka
½ Sitruuna
10 Mustapippuria
1 Laakerinlehti
Maizenaa
Suolaa tai kanaliemikuutioita
Currya
Riisiä
Mustaviinimarjahyytelöä
Kanaviillokin teko alkaa liemen keittämisestä, johon kyseinen ruoka perustuu.
Aseta kana, jäisenä tai sulaneena, niin suureen kattilaan, kuin löydät kaapista.
Jos riittävän isoa ei löydy, voit toki hieman paloitella lintua.
Lisää joukkoon pestyt juurekset ja sitruunanpuolikas sekä halkaistut sipulit kuorineen ja mausteet.
Täytä kattila kylmällä vedellä niin, että ainekset peittyvät.
Keitä broileria tunnin verran ja kanaa ainakin kaksi. Se on kypsää kun liha irtoaa luista vaivatta.
Nosta lintu liemestä, anna sen hieman jäähtyä ja irrota lihat luista.
Anna liemen kiehua voimakkaasti, jolloin vettä haihtuu ja maku voimistuu.
Luut voit heittää takaisin liemeen antamaan lisämakua.
Paloittele kananliha epämääräisen muotoisiksi paloiksi ja suurusta osa liemestä maizenalla.
Lisää valmiiseen kastikkeeseen kanat.
Loppuosan kastikkeesta voit keittää hyvin tiiviiksi liemeksi ja vaikka pakastaa
seuraavaa viillokkia varten, jonka voit tehdä vaikkapa valmissuikaleista.
Tarjoa kanaviillokin kanssa keitettyä riisiä ja mustaviinimarjahyytelöä tai ?hilloa.
Yum, yum, yum .... :D
Fogs :D
LainaaHimo marja- ja hedelmärahkaa on kovaa, törmäsin jaaks myöskin tuohon "quark" sanaan ja netissä etsiessä sain sen kuvan että sitä on saatavilla vaan uudessa seelannissa. Liekö olen oikeassa? Rahka olisi kylläkin poikaa....
Quark saa kylla taaltakin - ainakin Brissista. Jo ei sielta saa niin ilmoita vaan ja laitan kuriirilla tulemaan :D
Saitko sen aikaisemmin laittamani "rahkakakku reseptin" ???
Se on kylla jossain siella Dunderin syovereissa, mutta jos et loyda niin laitan uudestaan :D
Cheers Terhi :XXXX
PS.
Hain sen tuolta kuitenkin, niin tassa on:
Rahka Kakku150 - 200g voita
dl sokeria
- vatkaa voi vaahdoksi sokerin kanssa ja lisaa 400 -500 g Quark, hieman sitruunan mehua ja raastettua sitruunan kuorta.(varovaisesti, ettei tule liian hapanta)
-Vatkaa hieman niin, etta ainekset sekoittuu.
-Lisaa kaksi kokonaista kananmunaa ja vatkaa.
Laita vuokaan jossa murotaikina pohja.
Uuniin 180 astetta n 1/2 tuntia ja nam..nam..
Jos haluat niin voit lisata paalle joko tuoreita tai pakaste marjoja n 5 minuutin paistamisen jalkeen kun Quark on hieman alkanut kovettumaan.
Happy Baking - it's easy as... :D
Kiitos Jaaks :god:
Kokkikoulua tuli joskus käytyä ja piti aikoinaan opetella ulkoa kymmeniä eri käyttöjä rahkalle. Niitä eri reseptejä testaillessa sitä rakastui yhteen jos toiseenkin rahkaperusteiseen jälkiruokaan. En ole pariin vuoteen vaivautunut sitä metsästämään mutta ehkäpä tänään ;), jos uskallan tuonne trombiin :hahhaa mennä kolmen pienen muksun kanssa. Täällä on niiiiiin ihanat myrskyt päällä että aivan vaan vaihtelun vuoksi tornado iski tuohon lähistölle viikko pari sitten....
Kesää odotellen, kiitollinen Terhi:)
LainaaAlkuperäinen postittaja fogs
tuohon "quark" sanaan ja netissä etsiessä sain sen kuvan että sitä on saatavilla vaan uudessa seelannissa. Liekö olen oikeassa? Rahka olisi kylläkin poikaa....
Taalla Melbournessa olen nahnyt kvarkkia takuu varmasti eraassa puolalaisessa delissa, ehkapa sinunkin paikkakunnalla on sellainen, tai joku muu itaeurooppalainen ruokakauppa. Joku kylla sanoi nahneensa sita ihan Coles tai Safeway supermarketissakin, mutta itse en ole siihen siella tormannyt. Lykkya etsintaan!
Selailin yhta italialaista keittokirjaani tuossa eilen, ja tormasin ricotta jalkiruokaan, joka ohjeen ja kuvan mukaan vaikutti erehdyttavasti supisuomalaiselle hedelmarahkalle. Taytyy kokeilla reseptia ensin, ja jos se toimii, pistan sen vaikka tanne.
Zende
Hei,
Osaisiko kukaan dunderilainen neuvoa tahi loytyisiko respteja mita kaikkea passionhedelmista voisi tehda? Takapihan koynnos on aloittanut runsaan satokauden, joten hedelmia riittaa. Erityisesti kiinnostaisi passionfruit hilloreseptit yms.
Marika :D
Olet hyvin onnellisessa asemassa, jos takapihallasi todella kasvaa Passion Fruit koynnos :peukkuy
Siitahan voi tehda ihan mita vaan ja itsekin kehitella omia resepteja.
Tassa oikea tapa tehda hilloa, vaikkakin lahinna kaupalliseen myyntiin, mutta ainakin ohjeet ovat takuulla oikeat (paikalliselta hillovalmistajalta) :
"Method
Wash whole fruits in clean water and discard any bad fruits.
Cut fruits in half with a stainless steel knife and scoop out pulp with stainless steel spoon.
Extract the juice from the pulp by liquidising the pulp at a very low speed (this stops the
chipping of the seeds, which turn out as black specks in the jam, they are very hard to remove
and look like dirt) for about one minute. Tip the contents into a muslin cloth and squeeze out
the juice leaving the seeds behind. This method will give a yield of raw juice from whole fruit of
between 30-35%.
To make skin pulp take the same quantity of skins, as skin pulp required; boil the skins for Passion Fruit Jam Intermediate Technology Development Group
approximately 30 minutes, until the flesh of the skin is soft and translucent. Then remove the
skins from the water and scoop out the flesh from the outer cuticle. Liquidise this softened
flesh with water, (2 parts softened flesh, to 1 part water {take the water in which the skins were
boiled this will contain pectin washed out during the boiling}) to a smooth cream, then squeeze
the mixture through a muslin cloth to remove hard pieces of pith. Skin pulp is added to the jam
as it contains natural pectin and so saves adding artificial pectin which is expensive.
Mix the raw juice with sodium bicarbonate first (if the NaHCO3 is added during boiling the jam
will bubble-up over the top of the saucepan). Boil all the ingredients in a stainless steel
saucepan to the 'end point'. Jam should not be boiled for more than 12-15 minutes otherwise
this can give rise to caramel flavours, over sweetness and discolouration, apart from being a
waste of energy. By reducing the amount of water in the starting recipe, the boiling time can
be reduced. The 'end point' is reached when the total soluble solids is up to 70%, this is
measured with a refractometer, (In most countries the legal minimum sugar levels in jam, are
65% in hermetically sealed containers, and 68.5% in non air tight containers.) 70% gives a
safety factor. Jam with over 70% sugar can give problems during storage as sugar will re-crystallise
out into large chunks. The 'end point' is usually reached around 106-108°C
(depending on barometric pressure and height above sea level). When the jam has nearly
reached this temperature samples are taken and tested on a refractometer, the sample must
be cooled before being measured. This can be done be smearing it on a cold dry plate or
saucepan lid. All implements used to take the sample must be dry, otherwise the reading will
be reduced. It is important to stir the jam at all times during the heating process, otherwise
burning will occur at the bottom of the saucepan, causing off flavours and discolouration.
When the 'end point' has been reached the jam should be filled into jars which have been
cleaned and then steamed to sterilise them, and are still hot so that the jars do not crack. The
jars should be filled as quickly as possible so that the jam is not heated for longer than
necessary, or recontaminated because it has cooled down before being sealed in the jar. The
lip of the jar should be clean and dry (wipe with clean tissue paper) before placing the lid on it.
The filled jars can be placed in water to cool down the jam so that it does not keep cooking in
the jar, the water level should be kept below the lid of the jar. The gel formation takes place as
the temperature comes down to around 55°C, if the jam is moved when the gel is forming the
gel structure will be broken and the jam will not set.
Sitten muutamia linkkeja muihin resepteihin:
(tama on aivan mahtava tomaatti/passionfruit Jam, jota olen itsekin kokeillut)
http://www.recipezaar.com/recipe/getrecipe.zsp?id=81516
(Jam)
http://www.recipecottage.com/preserving/passionfruit-jam.html
(Biscuits)
http://aww.ninemsn.com.au/aww/recipes/db/aww/68/6807.asp
(Cake)
http://www.bundysugar.com.au/sugar/products/recipe_1.htm
Enjoy :D
Kiitti Jaaks resepteista!! Taytyy ehdottomasti kokeilla ainakin tuota tomaattipassionhedelmahilloa (kuulostaa mielenkiitoiselta yhdistelmalta).
Takapihan kaksi pienta passionhedelmatainta istutettiin reilu vuosi sitten ja nyt ne ovat ronsynneet aitaa pitkin noin kahdeksan metrin levyiseksi. Nyt kasvi vaan tuntuu pudottavan hedelmien lisaksi runsaasti lehtia. Harmi, ettei passionhedelmakoynnoksen sanota elavan kuin 2-5 vuotta, mutta toisaalta nopeastiahan se varmasti kasvaa uudelleenkin.
Marika :D
Most Welcome.
LainaaHarmi, ettei passionhedelmakoynnoksen sanota elavan kuin 2-5 vuotta, mutta toisaalta nopeastiahan se varmasti kasvaa uudelleenkin
Nainhan se on, mutta ollessaan koynnoskasvi, niin hyvalla hoidolla se ei koskaan lopeta tuottamasta hedelmaa :D
Hyva juttu Passionfruiteissa on, etta niiden kukat on "bi-sexual" joten hedelmia riittaa :D
Tassa pari linkkia kuinka hoitaa Passionfruit:
http://www.greengold.com.au/greengold/CARENOTES/CARENOTES/passion.htm
http://www.hortnet.co.nz/publications/hortfacts/hf708008.htm
Jaaks, hillosta (tomaattipassionhedelmaversio) tuli taivaallisen hyvaa :D Ensimmainen omatekema hillo ja kylla kannatti nahda vahan vaivaa, tunsin itseni sailontamestariksi :hahhaa Tervetuloa Portiin maistiaisille.
Kiitos myos hoitovinkkilinkeista! Sieltahan se vastaus loytyi, harventaa pitais, vaikka ne lehdet niin hyvan suojan naapureista antaakin.
Haluan jakaa uusimman ja hyväksi todetun ohjeen. Ei kuulosta mitenkään eksoottiselta mutta maistuu sitäkin paremmalta! Tähän jää koukkuun ;) itse en erityisesti tonnikalasta pidä, mutta tässä toimii hyvin
Pastaa tonnikalan ja sitruunan kanssa
60g voita
2dl ruokakermaa (vähempikin ok!)
1rkl raastettua sitruunankuorta
400g kierrepastaa
200g tonnikalaa öljyssä, valuta ja hienonna
suolaa, pippuria, tuoretta persiljaa hienonnettuna
1. Kuumenna kattilallinen miedosti suolattua vettä kiehuvaksi. Sulata voi suuressa paistinpannussa. Lisää kerma ja sitruunanmehu ja hauduta sekoittaen 2 minuuttia tai kunnes seos hieman sakenee.
2. Sekoita joukkoon sitruunankuori. Keitä pastaa 10-12 min kunnes se on lähes pehmeää. Valuta hyvin.
3. Lisää kastike pastan joukkoon ja kääntele kunnes pasta on kastikkeen peitossa. Lisää tonnikala ja sekoita varoen kunnes ainekset sekoittuvat, mutta eivät rikkoudu.
4. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Siirrä tarjoiluvadille ja koristele persiljalla
HEIPPA RUOAN YSTAVAT!
mun on ihan pakko jakaa yks kokemus teidan kannsa. ma oon ihan nyt innostunut naista aussi resepteista, ja taalta palstalta olen kuullut ylistavia kommentteja english hot mustardista, joten pakkohan sita oli ostaa. tulisen ruoan ystavana vahattelin sen tujua, ajattelin etta"eihan se nyt niin tulista voi olla.." otin sitten kunnon tujauksen sita knackwurstin paalle, ja voihan tuska!! olin ihan punanen, ja tunsin etta se liekki meni nenaan asti, poltti niin kamalasti, etta nenasta alkoi vuotaa vahan verta! OHO! olipas tujua... edelleen kaytan sita, mutta huomattavasti pienemman maaran, eihan sita tarvitse kuin vahan haistaa (saati laittaa kielensa siihen), ja johan polttaa:hahhaa!
nyt olen tulostellut paljon hyvia resepteja, kiitos kaikille reseptin kirjoittaneelle, ensimmaiseksi aion kokeilla kuuluisaa Pavlovaa..
hyvia ruokahetkia kaikille!
pauske
Kysymys taitavammille leipureille :)
Onko self raising jauhojen annostelu sama kuin jos suomalaisessa reseptissa
on seka jauhoja etta leivinjauhetta? Eli laitanko vain samanverran self raising
jauhoja kuin laittaisin jauhoja ja leivinjauhetta?
Enta milla korvataan perunajauhot vai onko sita saatavilla? Kayko maissijauho?
Kiitos avustanne!:)
"Paakari Pulliainen" :hahhaa
Self raising jauhot toimivat normaalissa leivonassa samoin, kuin jos lisaat itse leivinpulveria plain flouriin. Sanoisin etta vielakin paremmin. Ja jos leivot kakkuja joihin sisataan myos kananmunia, niin vielakin parempi on lopputulos kuohkeudella ja nousevuudella.
Corn flour toimii aivan samoin kuin perunajauho. Sekoitetaan tilkkaseen vetta tai muuta nestetta ja lisataan kiehumispisteesa olevaan suurustettavaan ruokaan.
Hyvat pullat ja paistokset vain. Taidat jo kylla olla valmis pullinesi, koska tama vastaus tulee nyt vasta :hahhaa
Perunajauhot loytyivat, mutta puuroriisi on viela hukassa!
Onko sita yleisesti saatavilla? Onko tiedossa merkkia jota voisin kysella?
Kiitos!
-Wen
Oikaiskaa, jos olen väärässä, mutta puuroutuvaa riisiä ei kai ole erikseen myynnissä :?. Karjalanpiirakoihin käytin ihan tavallista riisiä, jota keittelin sen verran pitempään, että puuroutui.
Aivan oikein Kati :peukkuy
Se lyhytjyvainen (short grain) riisi on viela parempaa ja jos huuhtelet hyvin ennen keittamista niin puuroutuu nopeammin.
Joo, just tuota lyhytjyväistä tarkoitin. Onko muuten kukaan kuullut paistonkestävästä hillosta täällä? Muistan sitä aikoinaan etsineeni, eikä kukaan ollut moisesta silloin kuullutkaan. Hulluksi minua katsoivat...:eye:
Wen ja Kati...jos vain jaksatte, niin esim kahlaamalla viestiketjun 'Joulun vietto' läpi, löytyy monta mielenkiintoista vinkkiä noihin teidänkin ruokapulmiinne.
Ja onhan se aihekin sopivan ajankohtainen...
Hei,
Mista te loysitte perunajauhoa?
Edelleen kaipaisin kermaviilia, kun mikaan sour cream, jugurtti, quark yms. ei ole sama asia...
:pepsodent
Zara,
Perunajauhot on yleensa nimella "Potato Starch" eika Potato flour :D
Zara
Perunajauhoja löytyy Health food Shop
"Potato Starch" ja "Potato flour" nimellä, maksaa $ 2-3 puolikiloa
Älä sekoita tuotteeseen "power powder" mitä myyjät saattavat tarjota
on sweet potato jauhoa.
Jos ei löydy tässä osoite kuinka voit valmistaa itse.
tästä (http://www.nokiankylat.net/tottijarvi/kylalehti/lehti/tekstit/1997/lehti3/perunajauh.html)
Lainaus käyttäjältä: Jaaks - kesäkuu 14, 2006, 13:06
Aivan oikein Kati :peukkuy
Se lyhytjyvainen (short grain) riisi on viela parempaa ja jos huuhtelet hyvin ennen keittamista niin puuroutuu nopeammin.
En osaa naita ketjuja linkittaa toisiinsa erityisen viestin osalta, mutta tassa ketjussa on vihjetta Chilifinnin riisipuuron riisin kyselyyn...
lisaan viela itse loytamani (http://www.leipatiedotus.fi/default.aspx?path=4;175;205;254) tiedon
""""Puuroriisi Pyöreäjyväinen riisi, joka saadaan hiomalla raakariisistä lesekerrokset ja alkio pois. Puu-roihin, velleihin, aasialaistyyppisenä lisäkeriisinä sekä laatikko- ja pataruoissa. Kypsyy 15 min:ssa, puurou-tuu 45 min:ssa."""""""""
itse en kylla valita mita riisia se on kunhan on riisia, eli ostan normaali riisia ja hauduttelen kauemmin..(slow cooker tai crock pot on hyva keksinto siihen) Vaimo kyllakin sanoo etta minun tekema riisipuuro ei ole yhta hyvaa kuin siskoni tekema suomessa, mutta uskon etta siina vain aika kultaa hanen muistonsa kyseisen puuron paremmuudesta. :pepsodent.."Sushi" riisissa voisi olla enemman tarkkelysta koska senhan pitaa jaada takkuiseksi, mutta sekin on varmaan puoliksi markkina miesten hompotysta koska itse kaytan siinakin jostain loytamaani ohjetta etta keittelee sita samaista "normaali" riisia niin kauan etta se jaa pohjaan (eli 10 minsaa kiehumisen jalkeen antaa riisin kypsya ja veden kuivua) ja kayttaa sitten vain sen ei pohjaan palaneen riisin,,,oli ihan mainio ohje ja tulee just sopivaa riisia sushin tekoon,,,ja kattilan hinkkaamista :) )