|
Suomalaiset marjat torjuvat salmonellaa |
|
|
|
Kirjoittanut Jouko Laakso
|
|
10.07.2007 |
Suomalaisista marjoista on löydetty viitteitä uusista hyöty- ja terveysvaikutteista. Valtion teknillisen tutkimuskeskuksen tutkimuksissa on selvinnyt, että esimerkiksi lakasta ja vadelmasta saattaa olla suurta hyötyä elintarviketeollisuudessa haitallisten bakteerien torjunnassa.
Marjojen terveysvaikutuksia on tutkittu jo pitkään. Nyt VTT:llä varmistetaan kliinisin kokein tuloksia, jotka osoittavat suomalaisten ja pohjoismaalaisten marjojen hyödyksi niin terveydelle kuin elintarviketeollisuudelle.
Esimerkiksi hyvin tummat marjat sisältävät paljon antosyaneita, joilla todennäköisesti on hyödyllisiä terveysvaikutuksia.
Lakka taas sisältää esimerkiksi ellakitanniineja, joilla on havaittu haittamikrobien kasvua estäviä vaikutuksia. Tulevaisuudessa esimerkiksi salmonellabakteerin kasvua voitaisiin torjua lakan ja vadelman avulla. Marjat kannattaa syödä tuoreeltaan, sillä vahvoissa käsittelyissä marjojen sisältämät tärkeät yhdisteet tuhoutuvat.
|
